Tortelli de calabaza

Se recomienda preparar el relleno la víspera y dejarlo en el frigorífico por la noche.

• Cortar la calabaza en trocitos, quitar la cáscara y las semillas.
• Colocar la carne sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Hornear una media hora en el horno precalentado a 180° C. Comprobar periódicamente con un tenedor: los trozos de calabaza deben quedar muy blandos.
• Triturar la calabaza en la batidora, echarla en una fuente con el Pan Gratí Schär, el queso rallado y la nuez moscada, mezclar bien y meter en el frigorífico.
• Preparar la pasta fresca según la receta.
• Extenderla (sin que quede demasiado fina) y cortarla con un cuchillo en cuadrados de 5-6 cm.
• Distribuir el relleno preparado la víspera (una cucharadita en cada cuadrado), doblar los cuadrados y cerrarlos.
• Cocer en abundante agua salada, sin dejarlos un tiempo excesivo.
• Comprobar la cocción al cabo de unos 10 minutos, sacarlos del agua y escurrilos bien.
• Aliñar al gusto con mantequilla, salvia y queso parmesano rallado.