Ravioles con queso de cabra fresco

Preparación de la masa: 

• Mezcle todos los ingredientes y forme una masa compacta. Déjela reposar.

Preparación del relleno: 

• Pase el queso por el pasapurés, añada la patata aplastada, mezcle bien y sazone con algo de sal y albahaca.
• Extienda la masa, corte discos con una ruedecilla y ponga una cucharadita de relleno en el centro.
• Con un pincel, extienda huevo batido sobre los bordes, cubra el relleno con otro disco y apriete suavemente los bordes.
• Cuézalos 4 minutos en agua hirviendo con sal. Sazone al gusto con mantequilla fundida y salvia o con puré de tomate.