Bizcocho Margherita

Para un molde redondo de 24-26 cm de diámetro:

 

• Separa las yemas de las claras. Bate las claras de huevo hasta que estén rígidas, agrega 3 gotas de jugo de limón y reserva. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar durante unos diez minutos con una batidora eléctrica hasta que estén blancas y espumosas.
• En este punto, agrega tres o cuatro cucharadas pequeñas de la harina tamizada previamente con el polvo de hornear. Luego agrega un poco de leche, una pequeña cantidad de mantequilla y continúa mezclando con el batidor.
• Después de agregar toda la harina, la leche y la mantequilla, incorpora las claras de huevo batidas y mezcla suavemente con una espátula, tratando de no desmontar la masa.
• Enciende el horno en modo estático a 180 ° C.
• Forra un molde de 24-26 cm de diámetro con papel de horno, vierte la masa y hornea a 180 ° C durante una hora.
• Antes de sacarlo, haz la prueba del palillo de dientes: pégalo en el centro del pastel y asegúrate de que el palillo salga muy seco.
• Suavemente saca el pastel del molde y deja enfriar antes de servir.
• Consejo: Este pastel es delicioso incluso sin relleno, pero cuando se adorna con crema o mermelada, ¡es realmente irresistible!