FacebookΌσο προσεκτικοί και αν προσπαθείτε να είστε, η τυχαία έκθεση στη γλουτένη είναι συχνά ένα ενδεχόμενο για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη. Αν δεν καταναλώνετε μόνο τρόφιμα φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη, είναι πιθανό να εκτεθείτε σε ίχνη γλουτένης μέσω διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν περισσότερες επιλογές από ποτέ για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Εκτός από μια ποικιλία εξειδικευμένων παρασκευαστών τροφίμων, οι μεγάλες μάρκες έχουν αρχίσει να παρασκευάζουν βασικά προϊόντα χωρίς γλουτένη, από δημητριακά πρωινού μέχρι κοτομπουκιές.
Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τους κανονισμούς σχετικά με την επισήμανση χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν κανόνες που πρέπει να τηρούν οι εταιρείες για να χρησιμοποιούν τις λέξεις "χωρίς γλουτένη" στη συσκευασία τους, αλλά πρόκειται για έναν εθελοντικό ισχυρισμό και μπορεί να υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης ακόμη και σε προϊόντα που δεν παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη.
Η τυχαία έκθεση στη γλουτένη συμβαίνει και είναι στο χέρι σας να αναγνωρίσετε τα συμπτώματα και να ξέρετε πώς να τα αντιμετωπίσετε. Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε.
Πώς καταλαβαίνετε αν έχετε υποστεί έκθεση σε γλουτένη;
Η τυπική δυτική διατροφή αποτελείται από 10 έως 20 γραμμάρια γλουτένης την ημέρα, αλλά η συνιστώμενη ποσότητα για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη είναι μηδενική. Δυστυχώς, μπορεί να είναι δύσκολο να αποφύγετε εντελώς τη γλουτένη, εκτός αν χτίσετε τη διατροφή σας γύρω από τρόφιμα φυσικά ελεύθερα γλουτένης και τρόφιμα που παρασκευάζονται στο εμπόριο και είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.
Η πρόσληψη γλουτένης γενικά δεν είναι πρόβλημα εκτός εάν έχεις ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, που σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνει πολύ μεγάλο πρόβλημα. Τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να έχουν αρνητικές επιδράσεις όπως φούσκωμα, κράμπες και διάρροια ή δυσκοιλιότητα, συνήθως μέσα σε λίγες ώρες από την έκθεση σε αυτήν. Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα με κοιλιοκάκη, αν και σε αυτή την περίπτωση η σοβαρότητα των συμπτωμάτων μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Η διάρκεια αυτών των συμπτωμάτων μπορεί επίσης να διαρκέσει περισσότερο, αν και πολλοί άνθρωποι αισθάνονται φυσιολογικά μέσα σε λίγες ημέρες.
Τα άτομα με κοιλιοκάκη συχνά αναφέρονται στην τυχαία κατανάλωση γλουτένης ως "έκθεση στη γλουτένη". Για τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη, ακόμη και μια μικρή ποσότητα γλουτένης μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα.
Επειδή οι αντιδράσεις ποικίλλουν από άτομο σε άτομο, μπορεί να μην είναι εντελώς προφανές πότε έχετε υποστεί έκθεση σε γλουτένη. Και θα περιπλέξουμε τα πράγματα ακόμη περισσότερο, καθώς τα συμπτώματα της γλουτένης μπορεί να εξελίσσονται και να αλλάζουν. Για παράδειγμα, κάποιοι μπορεί να παρουσιάσουν διάρροια και, στο μέλλον, το σύμπτωμα αυτό μπορεί να μετατραπεί σε δυσκοιλιότητα.
Κάποια από τα πιο κοινά συμπτώματα της έκθεσης στην γλουτένη περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Δυσκοιλιότητα
- Παλινδρόμηση Οξέων
- Θολή σκέψη
- Κατάθλιψη
- Πονοκεφάλους
- Κόπωση
- Ευερεθιστότητα
- Στοματικά έλκη
- Δερματικά εξανθήματα
Δεδομένου ότι τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν από μία ώρα έως δύο ημέρες μετά, μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε αν έχετε εκτεθεί γλουτένη ή αν απλώς αντιμετωπίζετε περιστασιακές πεπτικές διαταραχές. Σε κάθε περίπτωση, θα θέλετε να βρείτε λύση σύντομα.
Τι μπορείτε να κάνετε γι’ αυτό;
Εάν έχετε καταναλώσει γλουτένη, η μόνη σας επιλογή είναι να περιμένετε να περάσει από τον οργανισμό σας. Δεν υπάρχει γρήγορη λύση - κανένας τρόπος να επιταχύνετε τη διαδικασία. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να είστε επιεικείς με το σώμα σας. Αντιμετωπίστε τα επιμέρους συμπτώματα όπως αυτά εμφανίζονται, μείνετε ενυδατωμένοι και επιστρέψτε στη διατροφή σας χωρίς γλουτένη.
Αν και δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε για να εξαφανίσετε γρήγορα τη γλουτένη από τον οργανισμό σας, υπάρχουν μερικά βήματα που μπορείτε να κάνετε για να αρχίσετε να αισθάνεστε καλύτερα νωρίτερα παρά αργότερα.
1. Κοιμηθείτε καλά.
Η κόπωση είναι ένα κοινό σύμπτωμα της έκθεσης στη γλουτένη, παρόλο που πολλοί μπορεί να αντιμετωπίσουν και αυπνία. Είναι δύσκολο να ανταπεξέλθετε στις δυσκολίες της καθημερινής ζωής όταν νιώθετε υπνηλία όλη την ημέρα αλλά δεν μπορείτε να κοιμηθείτε τη νύχτα. Απλά ξεκουραστείτε όσο περισσότερο μπορείτε, ακόμη και αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πάρετε έναν υπνάκο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος.
2. Απλοποιείστε τη διατροφή σας.
Η αποφυγή οποιασδήποτε πρόσθετης έκθεσης στη γλουτένη είναι απαραίτητη, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει η επιστροφή σε μια απλουστευμένη, ολικής αλέσεως διατροφή. Μείνετε σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως φρούτα και λαχανικά, ή δοκιμάστε τη δίαιτα BRAT. Αυτό σημαίνει μπανάνες, ρύζι, πουρές μήλου και τοστ. Θα πρέπει, φυσικά, να αντικαταστήσετε το κανονικό τοστ από σιτάρι με μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη.
3. Ρίξτε τους ρυθμούς.
Πολλά άτομα με κοιλιοκάκη βιώνουν θολή σκέψη, ευερεθιστότητα, πονοκεφάλους και άλλες προκλήσεις μετά από τυχαία έκθεση στη γλουτένη. Καθώς αναρρώνετε, είναι σημαντικό να χαλαρώνετε. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις δύσκολες εργασίες, καθώς και τις σημαντικές αποφάσεις. Αν μπορείτε να πάρτε μια ή δύο ημέρες άδεια από τη δουλειά σας για να ξεκουραστείτε, τόσο το καλύτερο.
4. Αποφύγετε τη λακτόζη.
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια συχνή παρενέργεια της μη διαγνωσμένης κοιλιοκάκης, αν και μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι είναι σε θέση να χωνέψουν τη λακτόζη μετά την επούλωση του λεπτού τους εντέρου με τη θεραπεία. Εάν έχετε υποστεί έκθεση σε γλουτένη, μπορεί προσωρινά να αναπτύξετε ξανά δυσανεξία στη λακτόζη, οπότε είναι συνετό να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης.
5. Προσπαθήστε να αναγνωρίσετε τι το πυροδότησε.
Ενώ αναρρώνετε από την τυχαία έκθεση στη γλουτένη, είναι μια καλή στιγμή να σκεφτείτε από που προήλθε. Σκεφτείτε τα συμπτώματά σας και δείτε αν μπορείτε να τα εντοπίσετε προς τα πίσω για να δημιουργήσετε ένα είδος χρονοδιαγράμματος. Μόλις εντοπίσετε την πηγή, κάντε κάθε δυνατή προσπάθεια να την αποφύγετε κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης και στο μέλλον.
Η Πρόληψη είναι η Καλύτερη Εκδοχή
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι η μόνη αποτελεσματική μακροχρόνια θεραπεία για την κοιλιοκάκη και αποτελεί την καλύτερη προστασία σας από τη γλουτένη. Δεν μπορείτε να υπολογίζετε ότι θα μπορέσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ανάρρωσης από τη γλουτένη, γι' αυτό είναι καλύτερο να καταβάλλετε κάθε δυνατή προσπάθεια για να την αποφύγετε εντελώς.
Να ελέγχετε επιμελώς τις ετικέτες των τροφίμων
Λάβετε μέτρα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Εάν το νοικοκυριό σας δεν είναι εντελώς ελεύθερο γλουτένης, θα πρέπει να έχετε ξεχωριστά σκεύη και μαγειρικά σκεύη για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Φροντίστε να επισημαίνετε με σαφήνεια τα τρόφιμα που φυλάσσονται σε κοινόχρηστους χώρους, όπως το ψυγείο και ο καταψύκτης.
Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω. Πολλά εστιατόρια έχουν αρχίσει να περιλαμβάνουν προειδοποιήσεις για τα αλλεργιογόνα στα μενού τους, γεγονός που διευκολύνει λίγο τα πράγματα. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι συνετό να αναζητάτε τα μενού εκ των προτέρων, για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν επιλογές χωρίς γλουτένη ή τουλάχιστον κάτι που μπορείτε να τροποποιήσετε για να είστε ασφαλείς.
Μη φοβάστε να μιλήσετε. Ακόμα και αν καταφέρετε να βρείτε ένα εστιατόριο που προσφέρει επιλογές χωρίς γλουτένη, είναι συνετό να μιλήσετε με τον σερβιτόρο, τον διευθυντή ή ακόμα και τον σεφ για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνονται μέτρα για την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης κατά την προετοιμασία.
Εάν έχετε πρόσφατα διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, μπορεί να αισθάνεστε συγκλονισμένοι με την διαδικασία της πλήρους αναμόρφωσης της διατροφής σας. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι από τη φύση της περιοριστική, αλλά δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε όλα τα αγαπημένα σας φαγητά.
Με μια μάρκα με προϊόντα χωρίς γλουτένη όπως η Schär μπορείτε να βρείτε ασφαλείς και νόστιμες εκδοχές των περισσότερων τροφίμων της προηγούμενης διατροφής σου. Ή, με λίγο χρόνο, δημιουργικότητα και τις σωστές συνταγές, μπορείς να φτιάξεις τις δικές σου εκδοχές στο σπίτι.
