«Για τους σκοπούς της καινοτομίας, οι τομείς ανάπτυξης και βελτίωσης είναι αυτοί που αφορούν τη γεύση και την υφή. Είτε πρόκειται για το άρωμα, είτε για την απαλότητα της ψίχας είτε για την τραγανότητα της κρούστας: αυτές είναι οι πτυχές στις οποίες εργαζόμαστε για να προσφέρουμε το καλύτερο.
Ερευνώ νέα συστατικά, όπως άλευρα δημητριακών ή όσπρια για τη βελτίωση της γεύσης, έχοντας υπόψη ότι η διαδικασία παραγωγής μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό το θέμα (σκεφτείτε, για παράδειγμα, τις διαφορετικές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία των αρτοσκευασμάτων). Αλλά δεν είναι μόνο θέμα συστατικών: για τη δομή ενός προϊόντος, η τεχνολογία παίζει καθοριστικό ρόλο, επιτρέποντάς μας να τελειοποιήσουμε την τελική υφή των προϊόντων μας: για παράδειγμα, ένα μπισκότο που δοσολογείται με ένα sac à poche θα έχει σαφώς διαφορετική τελική σύσταση από ένα μπισκότο που κόβεται με συρματοκόπτη. Το θέμα είναι να βρεθεί ο σωστός συνδυασμός για κάθε προϊόν: και σε αυτό το σημείο το τμήμα Ε&Α παίζει πραγματικά σημαντικό ρόλο! Δεν θα άλλαζα ποτέ τη δουλειά μου. Σε αυτά τα 15 χρόνια στη Schär είχα μεγάλη επαγγελματική και προσωπική ανάπτυξη και κάνω έρευνα που γίνεται επίσης τονωτική από την παρουσία τόσων πολλών νέων ανθρώπων που παρακινούνται από ενθουσιασμό, επιθυμία για δράση και συμμετοχή. Αυτό όμως που κάνει τη δουλειά μου βαθιά ικανοποιητική είναι η γνώση ότι κάθε μικρή βελτίωση που επιτυγχάνεται συμβάλλει στο να γίνει η ζωή των ανθρώπων που τρώνε χωρίς γλουτένη πιο ευχάριστη.
Φυσικά, είναι απαραίτητο για εμάς να προσφέρουμε ασφαλή και διατροφικά ικανοποιητικά προϊόντα. Αλλά κάθε μέρα, η δέσμευσή μου τροφοδοτείται από το πάθος και την επιθυμία να ξεπεράσω τις προσδοκίες των πελατών μας, δίνοντάς τους πραγματικά απολαυστικές και γεμάτες έκπληξη γευστικές εμπειρίες, είτε πρόκειται για ένα γεύμα είτε απλώς για ένα σνακ.”
Facebook
