Φτιαγμένα με το καλύτερο του Fabrizio

«Για να γίνεις αγρότης, χρειάζεσαι οξυδερκή ματιά, άνευ όρων αγάπη για τη γη και δυνατά, ακούραστα χέρια. Καλλιεργώ σόργο στο αγρόκτημά μου εδώ και σχεδόν έξι χρόνια, χρησιμοποιώντας μεθόδους που σέβονται τη φύση. Είμαι περήφανος που είμαι ένας από τους συμβεβλημένους αγρότες που επιλέχθηκαν από την Schär. Ένα δημητριακό που γεννήθηκε χωρίς γλουτένη, θα έλεγα ότι το σόργο με επέλεξε. Υπάρχουν κάποιες ομοιότητες. Είναι ευπροσάρμοστο, ανθεκτικό και ρουστίκ. Λέγεται ότι έχει αρχαίες ρίζες, που πιθανώς χρονολογούνται πριν από 4000 χρόνια, όταν καλλιεργήθηκε με επιτυχία στην Ινδία, την Κίνα και την Αφρική επίσης. Στη συνέχεια, τον 17ο αιώνα έφτασε στην Αμερική.

Αυτή η καλλιέργεια έχει βρει σε επίπεδες, καλά στραγγιζόμενες περιοχές ένα ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσει. Εδώ αναπτύσσεται με φυσικό τρόπο, χωρίς την ανάγκη εντατικών γεωργικών πρακτικών. Παρόλο που το σόργο είναι ένα ανθεκτικό σιτάρι που προσαρμόζεται σε διαφορετικά περιβάλλοντα και συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της υδατικής καταπόνησης, η απόκτηση μιας πρώτης ύλης υψηλής ποιότητας απαιτεί δέσμευση και προσοχή.

Σε συνεργασία με τη Schär, αποφάσισα να επικεντρωθώ στη βιωσιμότητα και την καινοτομία για να μεγιστοποιήσω τις δυνατότητες αυτού του δημητριακού.

Με άλλα λόγια, η υιοθέτηση συστημάτων άρδευσης αιχμής που μειώνουν την κατανάλωση νερού, η φιλική προς το περιβάλλον διαχείριση του εδάφους, η μειωμένη χρήση χημικών λιπασμάτων, η προσεκτική επιλογή ποικιλιών φυτών και οι λεπτομερείς αναλύσεις εδάφους διασφαλίζουν ότι κάθε σιτάρι αντανακλά το καλύτερο που μπορεί να προσφέρει η φύση. Δεν μπορώ να τονίσω πόσο πολύτιμες είναι οι συνεχείς συμβουλές της Schär.

Οι γεωπόνοι της Schär επισκέπτονται τακτικά τα χωράφια μου για να ελέγχουν την υγεία των φυτών και της φυτείας, διενεργούν μετρήσεις και λαμβάνουν δείγματα για αναλύσεις. Όταν π.χ. το σόργο είναι ώριμο, οι σπόροι είναι σκληροί, το χρώμα έχει φτάσει την επιθυμητή απόχρωση, τα επίπεδα υγρασίας είναι αρκετά χαμηλά, τα φύλλα κιτρινίζουν και ο βλαστός σκληραίνει, είμαστε έτοιμοι για τη συγκομιδή. Μετά τη συγκομιδή του, μεταφέρεται στον μύλο της Schär, που είναι πιστοποιημένο για την άλεση χωρίς γλουτένη, και εδώ υποβάλλεται σε αυστηρούς και σχολαστικούς ελέγχους - δεν υπάρχει περιθώριο για λάθη! Εδώ μόνο η τέλεια πρώτη ύλη, δηλαδή χωρίς επιμολύνσεις από γλουτένη ή άλλα αλλεργιογόνα, βαρέα μέταλλα ή μυκοτοξίνες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την Schär.

Κάθε φορά που το σόργο μου, το οποίο καλλιεργείται με αγάπη και φροντίδα, επιλέγεται για επεξεργασία, η καρδιά μου γεμίζει υπερηφάνεια. Είναι κάτι περισσότερο από απλή καλλιέργεια. Είναι το πάθος μου που μετατρέπεται σε συστατικά χωρίς γλουτένη, προορισμένα να φέρουν μοναδικές γεύσεις, πλούσιες αρωματικές νότες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στα τραπέζια αμέτρητων οικογενειών».

Το έργο VitaMi - για την ανάκτηση και αξιοποίηση του κεχριού, ενός λιγότερο γνωστού πολύτιμου, θρεπτικού και βιώσιμου δημητριακού.

Η βιοποικιλότητα, ένας από τους πιο ανεκτίμητους πόρους του πλανήτη μας, υφίσταται επιταχυνόμενη απώλεια τον τελευταίο καιρό. Επί του παρόντος, εκτιμάται ότι το 40% των φυτικών ειδών απειλούνται με εξαφάνιση. Γι' αυτό η Schär βάζει τα δυνατά της για την προστασία και την προώθηση δευτερευόντων καλλιεργειών όπως το σόργο, το φαγόπυρο και το κεχρί, εστιάζοντας σε μια αλυσίδα εφοδιασμού χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στα δάση και στη διασφάλιση της καλής διαβίωσης των ζώων. Ένα απτό παράδειγμα αυτής της προσέγγισης είναι το πρόσφατο πρόγραμμα VItaMi - Varietà Italiane di Miglio (Ιταλικές ποικιλίες κεχριού)- η πρωτοβουλία αποσκοπεί στην επιλογή νέων ποικιλιών κεχριού κατάλληλων για τις δυτικές κλιματολογικές συνθήκες, οι οποίες θα καλλιεργηθούν από τους έμπιστους αγρότες της Schär για να χρησιμοποιηθούν στις συνταγές των προϊόντων στο μέλλον. Χωρίς γλουτένη από τη φύση του, το κεχρί, με την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο και την ικανότητά του να αντιστέκεται στις κλιματικές καταπονήσεις, τους εχθρούς και τις ασθένειες, αποδεικνύεται τόσο θρεπτικό όσο και βιώσιμο, προσφέροντας οφέλη τόσο για την υγεία όσο και για την οικονομική ανάπτυξη.

Από μια αρχική εφαρμογή διασταυρώσεων μεταξύ επιλεγμένων ποικιλιών κεχριού που ξεκίνησε το 2020 και συνεχίζεται με την καλλιέργεια στο θερμοκήπιο 6.000 γραμμών κεχριού από 4 διαφορετικές διασταυρώσεις, το έργο επικεντρώνεται στην επιλογή των 1.000 πιο υποσχόμενων παραλλαγών. Μετά τις πρώτες δοκιμές πεδίου, το VitaMi κινείται προς τον στόχο της διανομής των πρώτων σπόρων στους έμπιστους γεωργικούς εταίρους της Schär έως το 2025 και με την πρόθεση να ενταχθούν αυτοί οι σπόροι στην παραγωγική αλυσίδα μέχρι το 2026.