Υψηλή ποιότητα σπόρων χωρίς γλουτένη

Εμείς στη Schär επιδιώκουμε συνεχείς βελτιώσεις μέσω στενής συνεργασίας με χημικούς, γεωπόνους, διατροφολόγους και αγρότες. Τα δημητριακά της Schär καλλιεργούνται υπό τη διαχείριση εκπαιδευμένων, πιστοποιημένων συμβεβλημένων αγροτών της Schär. Αυτό μας επιτρέπει να σας εγγυηθούμε κορυφαία ποιότητα χωρίς γλουτένη.

Κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα, μεγάλο μέρος της ποικιλίας των δημητριακών που παραδοσιακά καλλιεργούνταν επί χιλιετίες κατέληξε να χαθεί, καθώς η γεωργία επικεντρώθηκε σε μαζικές αποδόσεις σε βασικές καλλιέργειες όπως το σιτάρι. Μέρος των δραστηριοτήτων του τμήματος Έρευνας & Ανάπτυξης της Dr. Schär επικεντρώνεται στην αντιστροφή αυτής της διαδικασίας και στην ενίσχυση της διαθεσιμότητας και της ποιότητας των δημητριακών χωρίς γλουτένη.

Το πρόγραμμα Re-Cereal είναι ένα παράδειγμα αυτής της εργασίας, που έχει στόχο τη βελτίωση της ποιότητας και της απόδοσης των «δευτερευώντων δημητριακών» βρώμης και κεχριμπαριού και του ψευδοδημητριακού φαγόπυρου, όλα δημητριακά εκ φύσεως χωρίς γλουτένη. Διαφορετικές ποικιλίες έχουν ανακτηθεί από την αχρηστία και έχουν καλλιεργηθεί σε πειραματικούς αγρούς στις περιοχές Friuli Venezia Giulia, Νότιο Τιρόλο και Καρινθία της Ευρώπης.

Το VItaMì - Varietà Italiane di Miglio - είναι ένα άλλο ερευνητικό έργο της Dr. Schär που συμβάλλει στον εμπλουτισμό της βιοποικιλότητας των σιτηρών προς καλλιέργεια μέσω της επιλογής νέων ποικιλιών κεχριού καλά προσαρμοσμένων στις ευρωπαϊκές εδαφικές και κλιματικές συνθήκες. Οι επιλεγμένες ποικιλίες από κεχρί, ένα φυσικό προϊόν χωρίς γλουτένη και με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες, θα καλλιεργηθούν από τους συνεργαζόμενους αγρότες για την παραγωγή ορισμένων μελλοντικών προϊόντων Schär.

Χρησιμοποιούμε ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών, εκ φύσεως χωρίς γλουτένη πρώτων υλών. Διάφοροι σπόροι χωρίς γλουτένη, όπως το καλαμπόκι και το ρύζι, καθώς και εναλλακτικοί σπόροι όπως το κεχρί, το φαγόπυρο, η βρώμη, το σόργο και η κινόα, παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτιστοποίηση της γεύσης και της υφής των προϊόντων μας, εξασφαλίζοντας παράλληλα υψηλή θρεπτική αξία. Κάθε ακατέργαστο συστατικό πρέπει πρώτα να περάσει από τους αυστηρούς ελέγχους του εσωτερικού μας εργαστηρίου ποιότητας πριν χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή.

Η γλουτένη είναι θεμελιώδους σημασίας για την εξασφάλιση της οικείας υφής, γεύσης και σχήματος των βασικών προϊόντων αρτοποιίας. Στο πλαίσιο της μεγάλης κλίμακας παραγωγής τροφίμων χωρίς γλουτένη, είναι ζωτικής σημασίας η χρήση συγκεκριμένων βοηθητικών συστατικών προκειμένου να παραχθεί ένα καλής ποιότητας τελικό προϊόν. Χρησιμοποιούμε παράγοντες πύκνωσης και διαιτητικές ίνες ως υποκατάστατο των συνδετικών ιδιοτήτων της γλουτένης. Λαμβάνουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση όσον αφορά τη χρήση αυτών των συστατικών:

• Δεν προσθέτουμε τεχνητές γεύσεις, αρώματα ή χρωστικές στα προϊόντα μας. 
• Δεν προσθέτουμε τεχνητά συντηρητικά.

Στόχος μας είναι να εξισορροπήσουμε την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και λιπαρών (ιδίως κορεσμένων λιπαρών) σε όλα τα προϊόντα μας. Όπου είναι δυνατόν, μειώνουμε αυτά τα συστατικά χωρίς να θέτουμε σε κίνδυνο τη γεύση και την απόλαυση, προκειμένου να βοηθήσουμε τους καταναλωτές μας να κάνουν μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς γλουτένη. Τα πρότυπα που ακολουθούμε στη Schär είναι ευθυγραμμισμένα με τις εθνικές και διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές.

Χρησιμοποιούμε φυτικά έλαια και λίπη υψηλής ποιότητας στα προϊόντα μας και θα συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε μεγάλη ποικιλία δημητριακών και άλλων πρώτων υλών με φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επιτρέποντάς μας να παρέχουμε τρόφιμα με βελτιστοποιημένο προφίλ αμινοξέων και υψηλά επίπεδα μικροθρεπτικών συστατικών. Πολλά από τα προϊόντα μας περιέχουν ήδη υψηλές ποσότητες φυτικών ινών. Το κεχρί, το φαγόπυρο, η βρώμη και άλλες πηγές (π.χ. ψύλλιο, ίνες μήλου, ινουλίνη) συνεισφέρουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και μπορούν να βρεθούν σε πολλά από τα καθημερινά μας προϊόντα διατροφής.