Φρέσκο vs. Κατεψυγμένο Ψωμί Χωρίς Γλουτένη

Τι αναζητάς το πρωί όταν χρειάζεσαι να φας κάτι στα γρήγορα ή το απόγευμα για να φτιάξεις ένα σάντουιτς; Το ψωμί είναι βασικό σε πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας χωρίς γλουτένη. Όταν πρόκειται για ψωμί χωρίς γλουτένη, όμως, το αλεύρι σίτου πρέπει να αντικατασταθεί από άλλες εναλλακτικές χωρίς γλουτένη όπως το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι ρυζιού και το αλεύρι φαγόπυρου - ακόμα και αλεύρια φτιαγμένα από ψευδοδημητριακά όπως η κινόα.

Αυτό που θέλει προσοχή με το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι ότι δεν έχει την ίδια δομή όπως το παραδοσιακό σταρένιο ψωμί, έτσι δεν αντέχει τόσο πολύ στο ράφι. Πολλοί παρασκευαστές τροφίμων χωρίς γλουτένη έχουν βρει τη λύση να πωλούν κατεψυγμένο ψωμί. Το κατεψυγμένο ψωμί χωρίς γλουτένη είναι μια χαρά, όμως δεν μπορεί κανείς να νικήσει τη γεύση και την υφή του φρέσκου ψωμιού. Ορίστε τι πρέπει να ξέρεις σχετικά με το φρέσκο ενάντια του κατεψυγμένου ψωμιού χωρίς γλουτένη.

Πόσο Διαρκεί το Ψωμί Χωρίς Γλουτένη;

Ένα από τα μεγαλύτερα παράπονα των ανθρώπων σχετικά με το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι ότι δεν διαρκεί τόσο όσο το σταρένιο ψωμί. Κάποιες εταιρείες πωλούν το ψωμί τους χωρίς γλουτένη σε αεροστεγείς συσκευασίες για να επιμηκύνουν τη ζωή του ψωμιού στο ράφι, αλλά πολλές εταιρείες προτιμούν να καταψύχουν το ψωμί τους. Σε κάθε περίπτωση, όταν ανοίγεις μια συσκευασία έχεις περιορισμένο αριθμό ημερών προκειμένου να απολαύσεις το προϊόν χαλάσουν ή θρυμματίζονται.

Όμως πόσο διαρκεί αλήθεια το ψωμί χωρίς γλουτένη;

Όταν ψωνίζεις ψωμί χωρίς γλουτένη θα πρέπει να ελέγχεις την ημερομηνία πάνω στη συσκευασία. Αυτό είναι ιδιαιτέρως σημαντικό για τα φρέσκα ψωμιά χωρίς γλουτένη που πωλούνται σε παραδοσιακά σακουλάκια ψωμιού κλεισμένα με κλιπ ή διπλό δίπλωμα. Για τα ψωμιά σε αεροστεγή συσκευασία, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως 6 μήνες εφόσοον δεν ανοιχθεί.

Εφόσον ανοιχθεί, είναι απίθανο να έχεις ένα προϊόν που διαρκεί πάνω από 5-7 ημέρες χωρίς να χαλάσει. Αυτό ισχύει και για τα κατεψυγμένα ψωμιά εφόσον αποψυχθούν.

Τα Πλεονεκτήματα του Φρέσκου Ψωμιού Χωρίς Γλουτένη

Εάν ανησυχείς για τη διάρκεια ζωής του ψωμιού σου χωρίς γλουτένη, ίσως χρειάζεται να σκεφτείς ότι το κατεψυγμένο είναι η καλύτερη λύση για εσένα. Εξάλλου, μπορείς απλά να αποψύξεις κάποιες φέτες και να κρατήσεις το υπόλοιπο για όταν το χρειαστείς. Το κατεψυγμένο ψωμί είναι σίγουρα πολύ βολικό όμως το φρέσκο ψωμί έχει κάτι που δεν μπορείς να αγνοήσεις.

Ορίστε τρια οφέλη του φρέσκου ψωμιού χωρίς γλουτένη:

• Η σύνθεσή του δεν έχει υποστεί τις συνέπειες της κατάψυξης - ακόμα διατηρεί την αρχική του συνοχή.
• Έχει τη γεύση του φρεσκοψημένου ψωμιού - όσο περισσότερο μένει στην κατάψυξη το ψωμί τόσο περισσότερο χάνει την αρχική του γεύση.
• Δεν χρειάζεται να ανησυχείς ότι θα περιμένεις να αποψυχθεί ή να ψηθεί κατά λάθος μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αν και το φρέσκο ψωμί χωρίς γλουτένη έχει τα οφέλη του σε όρους γεύσης και σύστασης, μπορεί εύκολα να τα χάσει εάν δεν αποθηκευτεί κατάλληλα. Όταν ανοίγεις μια αεροστεγή συσκευασία ψωμιού χωρίς γλουτένη, μπορείς να φυλάξεις τις φέτες ψωμιού που δεν θα καταναλώσεις φρέσκες τοποθετώντας τις σε σακουλες κατάλληλες για κατάψυξη με zipper και να πιέσεις να βγει ο εσωτερικός αέρας όσο πιο πολύ γίνεται. Βάλε το στο ντουλάπι σου για έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για μεγαλύτερο διάστημα. Όταν πρόκειται για μη τεμαχισμένο ψωμί, κλείσε το με τη πλευρά που έχει κόψει προς τα κάτω σε ένα δοχείο ψωμιού.

Ψωμί Χωρίς Γλουτένη Schär vs. Ο Ανταγωνισμός

Όταν πρόκειται για προϊόντα χωρίς γλουτένη, η Schär είναι μια από τις πιο έμπειρες εταιρείες στον κλάδο. Όχι μόνο τελειοποιήσαμε την τέχνη της αρτοποιίας χωρίς γλουτένη, αλλά και τα ψωμιά μας χωρίς γλουτένη είναι σταθερά στα ράφια ώστε να μπορούν να πωλούνται φρέσκα και όχι κατεψυγμένα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικήςμ τα περισσότερα από τα ψωμιά χωρίς γλουτένη της Schär ψήνονται φρέσκα στο Νιού Τζέρσι και διανέμονται απευθείας στους διανομείς. Κάποια προϊόντα που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση μπορεί να αποσταλούν κατεψυγμένα προκειμένου να μην χαλάσουν αλλά πωλούνται φρέσκα.

Ορίστε κάποια από τα πιο δημοφιλή ψωμιά χωρίς γλουτένη της Schär:

• Cereale del Mastro Panettiere – Φτιαγμένο με προζύμι, κεχρί, φαγόπυρο, κινόα, ηλιόσπορους, και λιναροσπορο, αυτό το πολύσπορο ψωμί εχει απαλή υφή και ακαταμάχητη γεύση.
• Classico del Mastro Panettiere – Φρεσκοψημένο και πότέ κατεψυγμένο, αυτό το λευκό ψωμί χωρίς γλουτένη είναι φτιαγμένο με προζύμι και είναι εμπλουτισμένο με κεχρί, κινόα, και μια σταλίτσα μέλι.
• Pane Casereccio – Το ρουστίκ, χειροποίητο ψωμί μας σε φέτες, με φαγόπυρο και έντονη γεύση από προζύμι, θα σου θυμίσει αμέσως παραδοσιακό φούρνο.
• Pan Rustico - Το νόστιμο, κομμένο σε φέτες ψωμί για μια πιο υγιεινή επιλογή που συμβάλλει στην υγιή πεπτική λειτουργία. Απαλό και ζουμερό, φτιαγμένο με λιναρόσπορους.

Εάν ψάχνεις γία ένα νόστιμο ψωμί χωρίς γλουτένη που να μπορείς να απολαύσεις φρέσκο, σκέψου να δοκιμάσεις το Ψωμί Χωρίς Γλουτένη της Schär. Η Schär όχι μόνο προσφέρει μια ευρεία ποικιλία από ψωμί σε φέτες αλλά και μια ποικιλία από γλυκά ψωμιά και ρολάκια ψωμιού, κριτσίνια και άλλα.