Weihnachtstorte

Böden:

• Heize den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Böden von zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier aus und buttere die Ränder.
• Schlage die weiche Butter mit 150 g Zucker und dem Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät in ca. 6 Minuten weißcremig auf.
• Trenne die Eier und rühre die Eigelbe einzeln in die Buttermasse ein.
• Mische das Mehl mit Backpulver und Flohsamenschalen, siebe einmal durch und hebe dann die Mandeln unter.
• Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die Buttermasse.
• Schlage die Eiweiße mit dem restlichen Zucker (80 g) und Salz zu einem cremigen Eischnee auf. Hebe ihn mit einem Schneebesen in drei Portionen unter den Teig.
• Fülle je eine Hälfte des Teigs in die zwei Springformen und streiche die Oberflächen glatt.
• Backe die Böden für ca. 45 Minuten goldbraun und lass sie anschließend vollständig auskühlen.

Creme:

• Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif nach Packungsanweisung auf.
• Schmilz das Nougat über einem heißen Wasserbad und lass es etwas abkühlen.
• Mische Frischkäse und Mascarpone in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät. Siebe den Puderzucker. Mische erst den Puderzucker, dann das geschmolzene Nougat und am Schluß die geschlagene Sahne unter.
• Stell die Creme für 30 Minuten kalt.

Wasser-Zucker-Zimt-Mischung:

• Koche das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf für 1-2 Minuten.
• Nimm die Mischung vom Herd, gib die Zimtstange hinein und lass sie auskühlen. Entferne die Zimtstange.

Fruchtfüllung:

• Schäle die Birnen, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke. Mische sie mit dem Zitronensaft.
• Koche den Wein oder den Apfelsaft in einem Topf auf. Gib die Birnenstücke und den Zucker dazu. Lass alles einige Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Die Birnen sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
• Nimm den Topf vom Herd und mische Zimt und Walnüsse unter.
• Verquirle die Stärke mit dem Wasser, gib sie zu den Birnen und lass alles unter Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis die Masse andickt. Vollständig auskühlen lassen.

Lebkuchen-Plätzchen:

• Mische das Mehl mit dem Kakao. Gib die übrigen Zutaten dazu und verarbeite die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig.
• Forme den Teig zu einem flachen Ziegel, wickel ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
• Heize den Backofen auf 160° C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bestäube eine Arbeitsfläche mit der Mehl/Kakao-Mischung.
• Roll den Teig ca. 4 mm dick aus und stich mit den Formen die Plätzchen aus. Lege sie mit Abstand auf das Backblech und gib sie ca. 12 Minuten in den Ofen.
• Lass die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen und verziere sie dann mit dem Zuckerstift.

Aufbau der Torte:

• Begradige die Böden an der Oberseite, falls sich beim Backen eine Kuppel gebildet hat. Halbiere sie dann je einmal waagerecht.
• Bestreiche alle vier Böden auf der Oberseite mit der Wasser-Zucker-Zimt-Mischung.
• Lege den untersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit ca. 8 EL Creme. Streiche die Oberfläche glatt und belege ihn mit der Hälfte der Fruchtfüllung.
• Lege den zweiten Boden auf, drücke ihn ein bisschen an und bestreiche ihn mit Creme.
• Lege den dritten Boden auf, drücke ihn ein bisschen an, bestreiche ihn mit Creme und belege ihn mit der restlichen Fruchtfüllung.
• Lege den vierten Boden auf und drücke ihn ein bisschen an.
• Streiche die Außen- und die Oberseite der Torte dünn mit Creme ein, um Unebenheiten
• auszugleichen und Krümel zu binden. Stell die Torte 30 Minuten kalt.
• Streiche die ganze Torte mit der restlichen Creme wellenförmig ein. Stell die Torte noch einmal 30 Minuten kalt.
• Verziere die Weihnachtstorte nach Lust und Laune mit Christmas Cookies, Spekulatius, Tempties, Twin Bar, Delishios, Kokosflocken und Zuckerstange.