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Schokoladen-Hefezopf
time
90-110 min
Herrlich weicher glutenfreier Hefezopf, der mit einer zarten Schokocreme-Füllung und knusprigen Keksstückchen verfeinert wird. Durch die lange Gehzeit wird der Teig besonders luftig und geschmeidig. Ideal zum Frühstück, als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee!
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 20-25 Minuten
Kochzeit
in 20-25 Minuten
Abkühlzeit
in 50-60 Minuten
Temperatur
200-230 °C
- Mehl, Salz, Zucker, Flohsamenschalen und Maisstärke in einer Schüssel vermengen. In der Mitte eine Vertiefung formen. Hefe mit etwas Zucker in die Vertiefung geben und ein Drittel der lauwarmen Milch hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Dabei darauf achten, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefekulturen nicht zu beschädigen.
- Ei und Butter mit der restlichen Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben. Den Teig für 8-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Schokocreme bestreichen. Die zerbröselten Schär Cookies gleichmäßig darüberstreuen.
- Das Rechteck der Länge nach zu einer Rolle formen. Die Rolle mit einer Schere vorsichtig längs in drei Stränge aufschneiden. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Wasser in den Ofen stellen. Den Zopf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
Zutaten
450
g
Mix Brot
cart
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50
g
Maisstärke
1
Prise/n
Salz
3
EL
Zucker
1
TL
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
1/2
Würfel
Frischhefe
1
Ei
50
g
weiche Butter
380
ml
lauwarme Milch
1
Eigelb zum Bestreichen
und etwas Milch
Für die Füllung
nach Bedarf
Schokocreme
5
Keks / Kekse
