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Gefüllte Rührkucheneier

Name: Gefüllte Rührkucheneier
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 180 g Mix C - Kuchen & Kekse; 160 g gemahlene Mandeln; 2 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk); 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 140 g Sirup der eigenen Wahl (Agavendicksaft, Reissirup, Ahornsirup); 370-400 ml pflanzliche Milch; 2 TL Apfelessig; 2 EL Speiseöl, geschmacksneutral; 2 TL Vanilleextrakt; Für die Füllung:; 350 g Marmelade; 600 g Schokolade

5 personen

105 min

Ostereier sind ein echtes Muss beim schönen Osterfest. Und auch im Backofen lassen sich unglaublich leckere Eier zubereiten. Mit der köstlichen Füllung aus Marmelade und einem zarten Schokoladenüberzug, werden die Rührkucheneier zum süßen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zubereitung

in 45 Minuten

Kochzeit

in 60 Minuten

Temperatur

175 °C

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorbereiten.
Die trockenen Zutaten vermengen. Geschmacksneutrales Öl, Vanilleextrakt, Apfelessig und Sirup in einer separaten Schüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und unterrühren.
Die pflanzliche Milch portionsweise ebenfalls darunter rühren. Die finale Menge der pflanzlichen Milch hängt von dem verwendeten Mehl und dem Mahlgrad der Mandeln zusammen. Es sollte ein dickflüssiger cremiger Teig entstehen.
Den Teig ENTWEDER in eine entsprechend geformte Eier-Silikonform füllen ODER in eine gefettete Springform mit 22cm - 24cm Durchmesser füllen.
Die genaue Backzeit hängt von der jeweiligen Form ab. In der Springform braucht der Teig circa 60-70 Minuten. In einer Silikonform reduziert sich die Backzeit etwas auf circa 30-40 Minuten. Sicherheitshalber kann die Stäbchenprobe gemacht werden. Wenn kein Teig mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt, kann das Gebäck aus dem Ofen geholt werden.
Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen!
Vorgehensweise Springform: Den Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen aus der Form lösen. Aus Papier eine Eier-Schablone schneiden und diese Schablone auf den Kuchen legen. Mehrere Eier aus dem Teig ausschneiden. Die Teigreste können zu Cakepops oder einem Glasdessert verarbeitet werden.
Nun die ausgeschnittenen Eier halbieren, jeweils eine Hälfte mit 2-3 TL Marmelade bestreichen und dann die andere Hälfte wieder darauflegen. Für die bereits in einer entsprechenden Silikonform gebackenen Teigeier gilt jetzt die gleiche Vorgehensweise.
Anschließend Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Eier jeweils mit flüssiger Schokolade bepinseln und nochmal 30 Minuten kalt stellen.
Nach Wunsch noch mit einem Puderzuckerguss dekorieren.