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Zimtschnecken aus der Auflaufform

Name: Zimtschnecken aus der Auflaufform
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 250 ml lauwarme Milch; 21 g Frischhefe; 2 EL Mix Brot; 15 g Flohsamenschalen Gel (1 TL Flohsamenschalen mit 100ml Wasser vermengen); 200 ml lauwarmes Wasser; 500 g Mix Brot; 70 g Zucker; 50 g Butter; 1 Prise/n Salz; etwas geriebene Zitronenschale; 150 g Butter; 2 EL Zimt, gemahlen; 100 g Zucker; 100 g Puderzucker; 3 EL Wasser

10 personen

90-100 min

Fluffiger Teig trifft auf aromatischen Zimt und eine zarte Zuckerglasur: Zimtschnecken sind immer eine Versuchung wert. Ob für den Brunch, als Snack oder die schwedische Fika. Unser Rezept für Zimtschnecken aus der Auflaufform ist gelingsicher und unwiderstehlich lecker.

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 20-30 Minuten

Abkühlzeit

in 40 Minuten

Temperatur

170-180 °C

Die Zutaten für den Vorteig mischen und abgedeckt 20 Minuten stehen lassen.
Den Vorteig in eine Schüssel geben und geschmolzene Butter, Flohsamenschalen-Gel (für das Gel ungefähr 1TL Flohsamenschalen mit 100ml Wasser vermengen), Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut umrühren.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) und geriebene Zitronenschale zum Teig geben und kräftig mit einem Knethaken vermengen.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Es eignet sich zum Beispiel auch ein leicht angewärmten Ofen.
150g Butter schmelzen und Zucker und Zimt unterrühren. Die Füllung beiseite stellen.
Den Teig vorsichtig und mit wenig Druck auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf streichen.
Den Teig mit der längeren Seite zu einer Rolle zusammenrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden. Die Zimtschnecken in eine eingefettete Auflaufform legen.
Die Zimtschnecken in der Form 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 170°C Umluft vorheizen. Eine leere feuerfeste Form auf den Ofenboden stellen und mit aufheizen.
Die Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen schieben und gleichzeitig 100 ml Wasser in die feuerfeste Form gießen. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad 20-30 Minuten backen.
Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
Die köstlichen Zimtschnecken am besten frisch genießen.