star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Gnocchi

Name: Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Gnocchi
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Packung Gnocchi; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 Petersilienwurzeln; 4 Karotten; 2 EL Speiseöl, geschmacksneutral; 1 Süßkartoffeln; 400 g Kokosmilch aus der Dose; 900 ml Wasser; 2 TL Gemüsebrühe; 2 EL glutenfreie Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 3/4 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma; Optional:; Frühlingszwiebeln; Frischkäse

4 personen

30 min

Ideal für kühlere Herbstabende: Diese glutenfreie und vegane Suppe mit Karotten, Süßkartoffeln, Kokosmilch und Gnocchi wärmt dich nach einem langen Tag wieder auf. Ein Geschmackerlebnis, dass du dir nicht entgehen lassen solltest!

Zubereitung

Kochzeit

in 30 Minuten

Schneide das Gemüse klein und brate es in 2 EL Öl an. Lösche es mit der glutenfreien Sojasoße und dem Ahornsirup ab und brate es unter Rühren noch kurz weiter an.
Gib Kokosmilch, Gemüsebrühe und 600 ml Wasser dazu.
Lass alles abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Gib die Gewürze dazu und püriere die Masse.
Füge dann das restliche Wasser hinzu – je nach gewünschter Konsistenz der Suppe etwas mehr oder weniger als die übrigen 300 ml.
Bereite die Gnocchi separat zu und serviere sie mit der Suppe.
Gib optional einen Klecks vegane und glutenfreie Frischkäse-Alternative und/oder Frühlingszwiebeln dazu.

Zutaten

Packung

Gnocchi

Zwiebeln

Knoblauchzehen

Petersilienwurzeln

Karotten

Speiseöl, geschmacksneutral

Süßkartoffeln

400

Kokosmilch aus der Dose

900