Sommerlicher Apfelstrudel mit Vanillesoße

• Für den Strudelteig zunächst alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Vollmilch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, Vanilleschote rausnehmen und die Sahne, Zucker und das Stärkemehl einrühren. Gegebenenfalls noch mit etwas Vanillezucker abschmecken.
• Die Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden in eine Schüsselgeben und den Zitronensaft darüber geben.
• Alle Zutaten der Füllung nach und nach die Rosinen und Walnüsse zu den Äpfeln geben und einrühren.
• Den Strudelteig rechteckig, ca. 1cm dick ausrollen, die Füllung darauf verteilen und zu einem Strudel zusammenrollen.  Mit Eigelb bestreichen und auf 160 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit.

Meine Empfehlung:

Bei den Äpfeln die Schale daran lassen, damit wir mehr Ballaststoffe in der Mahlzeit haben.  Eine leckere Süßspeise die nicht nur Kinder lieben.

Mit laktosefreier Milch und Sahne und/oder glutenfreien Mehl ist das auch ein super Gericht für Allergiker geeignet.

Tipp:

Auch hierfür eignet sich der Hokkaido-Kürbis super. Wer es lieber fruchtiger mag, kann statt der Vanillesoße natürlich auch ein Fruchtpüree als Soße verwenden. Passend wäre hier evtl. ein Pflaumenpüree mit Zimt.