Soft Cookie Chocolate Cheesecake

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand ebenfalls mit Backpapier auskleiden.
• Soft Cookies Double Chocolate mit der Hand in kleine Stückchen bröseln. Kekskrümel mit geschmolzener Butter vermengen und flach in die Tortenform drücken. Den Boden ins Gefrierfach geben, damit alles gut aushärten kann.

Währenddessen die Käsekuchen Masse vorbereiten.

• Dafür die Eier trennen. Das Eigelb, Zucker und Butter schaumig schlagen. Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und zur Teigmasse dazugeben.
• Back-Kakaopulver, Schoko-Puddingpulver, Chili, Vanillezucker, Backpulver, Vanilleextrakt und Quark zur Masse dazugeben. Alles gut verrühren.
• Das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
• Den Teig auf dem Keksboden verteilen.
• Den Cheesecake für insgesamt 60 Minuten im Ofen backen. Nach 30 Minuten den Kuchen vorsichtig mit Alufolie abdecken und weitere 30 Minuten backen.
• Den Kuchen aus dem Ofen holen, die Alufolie entfernen und den Cheesecake (im Kühlschrank) komplett auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen.

Für die Ganache die Sahne vorsichtig erhitzen.

• Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die warme Sahne dazugeben, bis sich eine cremige Ganache formt.
• Die Ganache auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Das ganze für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
• Nach belieben mit den frischen Beeren dekorieren.