Kürbis-Zucchini Puffer

Kürbis-Zucchini Puffer

Tags: Beilagen Vegetarisch Länderküche
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Fabienne von freiknuspern

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Diese leckeren Kürbis-Zucchini Puffer zaubern eine willkommene Abwechslung auf deinen Teller. Sie lassen sich im Handumdrehen mit wenigen Zutaten zubereiten und sind zudem auch noch vegan. Unser Genuss-Tipp: mit etwas Erbsendip, Kräuterquark oder Avocadocreme servieren!

Zutaten:

1/4 Hokkaidokürbis
1/2 Zucchini
1 kl. Zwiebel
1 EL Leinsamen, geschrotet
6-7 EL Mix B - Brot-Mix
1/2 TL Salz
1 Prise/n Pfeffer
1 Prise/n Muskatnuss
nach Bedarf Kräuter (z.B. Knoblauchgras und Bohnenkraut)

Zubereitung:

  • Zwiebel fein hacken.
  • Zucchini und Kürbis raspeln.
  • Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
  • Leinsamenmischung mit geraspeltem und gehacktem Gemüse vermengen, Gewürze und Kräuter der Wahl dazu geben.
  • Mehl dazu geben und verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbinden. Eventuell noch etwas mehr Mehl dafür verwenden.
  • 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Aus dem Teig circa 10 Puffer formen und diese in der Pfanne ausbacken.
  • Dabei jede Seite circa 2-4 Minuten braten, je nachdem welche Konsistenz und Farbe gewünscht ist.
  • Ohne Zusatz von Milch
  • Allergene_Egg
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