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Kürbis-Zucchini Puffer

Name: Kürbis-Zucchini Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 1/4 Hokkaidokürbis; 1/2 Zucchini; 1 kl. Zwiebel; 1 EL Leinsamen, geschrotet; 6-7 EL Mix Brot; 1/2 TL Salz; 1 Prise/n Pfeffer; 1 Prise/n Muskatnuss; nach Geschmack Kräuter (z.B. Knoblauchgras und Bohnenkraut)

3 personen

28 min

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Diese leckeren Kürbis-Zucchini Puffer zaubern eine willkommene Abwechslung auf deinen Teller. Sie lassen sich im Handumdrehen mit wenigen Zutaten zubereiten und sind zudem auch noch vegan. Unser Genuss-Tipp: mit etwas Erbsendip, Kräuterquark oder Avocadocreme servieren!

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 8 Minuten

Zwiebel fein hacken.
Zucchini und Kürbis raspeln.
Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
Leinsamenmischung mit geraspeltem und gehacktem Gemüse vermengen, Gewürze und Kräuter der Wahl dazu geben.
Mehl dazu geben und verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbinden. Eventuell noch etwas mehr Mehl dafür verwenden.
2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig circa 10 Puffer formen und diese in der Pfanne ausbacken.
Dabei jede Seite circa 2-4 Minuten braten, je nachdem welche Konsistenz und Farbe gewünscht ist.

Zutaten

1/4

Hokkaidokürbis

1/2

Zucchini

kl.

Zwiebel

Leinsamen, geschrotet

6-7

Mix Brot

1/2

Salz