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Schwäbische Laugenbrezeln
servings
6 personen
time
105 min
Diese glutenfreien schwäbischen Laugenbrezeln sind einfach herrlich knusprig-salzig und schmecken mindestens genauso gut wie das Original. Kleiner Tipp: Du kannst sie auch prima einfrieren!
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 60 Minuten
Kochzeit
in 15 Minuten
Abkühlzeit
in 30 Minuten
Temperatur
220 °C
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel, forme in der Mitte eine kleine Kuhle und brösel 1/3 des Hefewürfels hinein.
- Füge eine Prise Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu, so dass die Hefe bedeckt ist. Lass die Hefe gehen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen gebildet haben.
- Gib jetzt das zerlaufene Butterschmalz und den Rest der lauwarmen Milch hinzu und vermenge alles mit einem Knethaken oder per Hand, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
- Kühle den fertigen Teig für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank – dann lassen sich die Brezeln später besser formen.
- Stelle währenddessen eine Schüssel mit Brezellauge bereit. Achtung: Ziehe dafür unbedingt Handschuhe an, da die Lauge ätzend ist!
- Knete den Teig nochmal gut durch und teile ihn in 12 gleich große Teile, aus denen du dann kleine Bällchen formst. Rolle die Bällchen mit Gefühl zu einem nach außen dünner werdendem Teig aus und forme daraus die Brezeln.
- Lege die Brezeln mit Handschuhen kurz in die Lauge, wende sie und lege sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beachte dabei, dass die Brezeln sofort am Papier festkleben!
- Schneide mit einem Messer einen Schlitz in die dicke Seite der Brezeln und bestreue sie mit grobem Salz.
- Backe die Brezeln 15 Minuten im Ofen und lass sie anschließend auskühlen.
Zutaten
500
g
Mix Brot
cart
Hier kaufen
1
TL
Salz
etwas
Zucker
1/3
Würfel
Hefe
60
g
Butterschmalz
Vegan: Margarine
300
ml
Milch
Vegan: glutenfreie Hafermilch
Brezellauge
grobes Salz
zum Bestreuen
