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Pastel de Nata

Name: Pastel de Nata
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 2 Packungen Blätterteig; 50 g Zucker; 42 g Maisstärke; 150 ml Sojamilch; 40 ml Wasser; 3 Eigelb; 1/4 Zitrone Zitronenabrieb; 1 Zimtstange; nach Bedarf Butter; nach Bedarf Puderzucker; nach Bedarf Zimtpulver

6 personen

30-42 min

Knusprige Blätterteigtörtchen mit einem Kern aus saftig zitroniger Konditorcreme - hach ja, Pastel de Nata erinnern mich für immer an unseren traumhaften Urlaub in Portugal! Und damit wir alle in den Genuss dieser kleinen Köstlichkeiten kommen, habe ich den Klassiker in glutenfrei kreiert. Unbedingt ausprobieren und das Urlaubsfeeling zu dir nach Hause holen!

Zubereitung

in 20-25 Minuten

Kochzeit

in 10-12 Minuten

Abkühlzeit

in 0-5 Minuten

Temperatur

240-250 °C

Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Zum Schluss für ein paar Sekunden bei geringer Hitze in die Mikrowelle geben, damit sich der Teig ausrollen lässt, ohne dabei zu brechen.
Muffinform einfetten und den Ofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig ausrollen und mit einem Glas gleichmäßig Kreise ausstechen. Diese in die Muffinform drücken und das Blech zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
Maisstärke und Zucker miteinander vermischen. Die Schale der Zitrone abreiben. Die Eigelbe trennen und zur Seite stellen.
Milch, Wasser, Zitronenschale und Zimt auf dem Herd aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze das Eigelb und die Zuckermischung unterrühren. Solange Rühren, bis die Masse eindickt. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
Nun die Eigelbmasse bis zur Hälfte in die Blätterteigkörbchen füllen.
Die Pastells für 12 Minuten backen, bis die Oberfläche an manchen Stellen braun wird. Gut abkühlen lassen.
Optional mit Puderzucker und Zimtpulver garnieren und genießen.

Zutaten

2 Packungen

Blätterteig