Mousse mit Notes-Biskuitboden

Für den Biskuit Boden

• Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Backpulver und Backkakao miteinander vermengen.
• Notes hacken und zur Mehlmasse geben.
• Eier trennen und Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, bis eine steife und fluffig Masse entsteht. Eigelb vorsichtig nach und nach dazu geben.
• Mit Teigschaber die trockenen Zutaten unter die Eiermasse heben.
• Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Rändern nicht einfetten. Nun den Teig hinein füllen.
• Biskuit für 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Stäbchenprobe gut ist.
• Springform vom Kuchen lösen, auf Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
• Mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen.

Für die Erdmeer-Mousse

• Erdbeeren auftauen und mit Limettensaft, Zucker und Joghurt schaumig pürieren, bis kaum noch Stücke übrig sind.
• Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Zuerst die Blätter in kaltem Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze (z.B. im Topf oder in der Mikrowelle) auflösen. Kleinen Teil der Erdbeermasse abnehmen und in Gelatine rühren, bis die Masse Zimmertemperatur hat. Dann zur restlichen Masse unterrühren und im Kühlschrank kalt stellen bis sie geliert.
• Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben. Das ganze in eine Herzform füllen und kaltstellen, bis die Masse komplett fest ist.
• Den Biskuitteig in eine herzförmigen Dessertring legen und die Erdbeermasse auf den Biskuitteig schichten. Über Nacht fest werden lassen.
• Erdbeeren klein schneiden und auffächern. Die Notes klein brechen, Minze abzupfen und die Törtchen garnieren.