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Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 2 kg Auberginen; 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 400 g Lammhackfleisch; oder; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Tasse trockener Weißwein; 300 g Tomatenfruchtfleisch; etwas Dill; 50 g Paniermehl; 40 g geriebener Pecorinokäse (Schafskäse); 1 geschlagenes Ei; ½ l Béchamelsauce; 1 Prise/n Salz und Pfeffer; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Zucker; 30 g Butter; etwas Frittieröl; 1 Prise/n grobes Salz

4 personen

195 min

Traditionsgericht aus Griechenland: Der würzige Auberginenauflauf mit Tomaten und wahlweise Lammhackfleisch oder gemischtem Hackfleisch schickt mit seiner Käsekruste griechische Grüße aus dem Ofen.

Zubereitung

in 150 Minuten

Kochzeit

in 45 Minuten

Temperatur

190 °C

Die Auberginen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Schneidebrett verteilen und mit grobem Salz bedecken.
Das Schneidebrett in geneigter Position ca. ½ Stunde zur Seite stellen.
Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten frittieren und danach auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller verteilen.
In einer Kasserolle 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel andünsten, das Fleisch hinzugeben und einige Minuten anbraten.
Danach den Wein in die Casserole geben und schließlich das Tomatenfruchtfleisch.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill, Zucker und Zimt würzen und ca. 1 Stunde kochen lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
Das Fleisch etwas abkühlen lassen und Paniermehl, Ei und den geriebenen Käse hinzugeben und gut verrühren.
Eine Backform mit Butter und 2 Esslöffeln Öl einfetten und die Hälfte der Auberginen darin verteilen.
Fleisch darüber geben und mit einer weiteren Schicht aus den verbleibenden Auberginen bedecken.
Danach die Béchamel-Sauce (siehe Rezept auf unserer Website) gleichmäßig darüber verteilen.
Für ca. 45 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Ofen geben. Backzeit gegebenenfalls um 10 – 15 Minuten verlängern bis die Oberfläche goldbraun wird.