Maronen Semmelknödel mit Pilzsoße

Semmelknödel

• Zunächst werden die Ciabatta Brötchen in dünne Scheiben geschnitten und in eine Schüssel gelegt.
• Petersilie und Lauch werden fein gehackt. In einer Pfanne wird etwas Margarine erhitzt und die Petersilie-Lauch-Mischung darin leicht angebraten. Die vorbereiteten Brotscheiben werden zur Petersilie-Lauch-Mischung in die Schüssel gegeben. Diese Mischung wird dann mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Anschließend werden zwei Eier der Mischung hinzugefügt.
• Die erwärmte Milch wird dann zu den anderen Zutaten in der Schüssel gegeben und alles wird gründlich mit der Hand vermischt. Aus dieser Mischung werden dann die runden Knödel geformt.
• Für das Dampfgaren der Knödel wird ein Topf mit etwa ein bis zwei Zentimetern Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Ein Dämpfeinsatz, beispielsweise ein Sieb, wird eingehängt und die geformten Knödel hineingegeben. Die Hitze wird auf mittlere Stufe reduziert und der Topf mit einem fest schließenden Deckel verschlossen. Während des Dampfgarens sollte der Deckel nicht geöffnet werden, um den Dampf im Topf zu halten. Knödel können auch im Schnellkochtopf gedämpft werden, wobei zu beachten ist, dass sich aufgrund des höheren Drucks die Garzeiten verkürzen. Die Knödel sollten 20 bis 25 Minuten gedämpft werden, bis sie gar sind.

Pilzrahmsoße

• Zuerst werden Zwiebel und Knoblauch fein gewürfelt und Pilze in Scheiben geschnitten und anschließend mit einem Schuss Olivenöl in in einem Topf angebraten.
• Anschließend werden Sojacreme, Gemüsebrühe, Mehl und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Diese Mischung wird dann gekocht, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
• Die fertige Pilzsoße wird zusammen mit den Maronen-Semmelknödeln serviert.