L'Antica Himbeertorte

Zubereitung des Vollkorn-Hefemürbteigs:

• Die beiden Mehlmischungen mit der Prise Salz auf ein Nudelbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
• In diese Vertiefung die Hefe, das Ei, die in kleine Stücke geschnittene Butter und den Zucker geben.
• Gut verkneten und eine Teigkugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden lang rasten lassen.

Zubereitung der Torte:

• Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mithilfe eines Blatts Backpapier in derselben Größe wie die Tortenform Teigplatte ausschneiden.
• Damit die Antihaft-Backform auslegen.
• Den Tortenboden gleichmäßig mit Himbeer-Konfitüre bestreichen.
• Backzeit im vorgeheizten Rohr (170 °C) etwa 15 Minuten. Auskühlen lassen.
• Torte mit der Crème Ganache füllen und vor dem Stocken mit frischen Himbeeren belegen.