Kürbisbrot

Kürbisbrot

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Aromatischer Kürbis versüßt mit seiner sanften Art nicht nur den Herbst, sondern auch dieses glutenfreie Kürbisbrot und schmeckt hervorragend mit süßem oder herzhaftem Aufstrich.

Zutaten:

500 g Mix B - Brot-Mix
10 g Trockenhefe
20 g Dextrose
oder
20 g Zucker
20 g Rohrzucker
1 Packung Vanillezucker
200 ml lauwarmes Wasser
100 ml Sprudelwasser
200 ml Milch
10 ml Öl
1 TL Salz
400 g Kürbisfleisch
1 EL Reiskleie
3 EL Reisflocken
3 EL Hirseflocken
1 Prise/n Ingwer, gemahlen

Zubereitung:

  • Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Wasser, Sprudelwasser, Milch, Öl und Salz zu einem Teig verkneten und etwa 10 Minuten gehen lassen.
  • Nun das Kürbisfleisch, die Reiskleie, Reisflocken, Hirseflocken und den Ingwer den Teig hinzugeben. Gut vermengen und in eine Backform geben.
  • Mit etwas Wasser übergießen und glatt streichen. Die Form mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig gehen lassen bis er das Doppelte erreicht hat.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen. Den Teig für 50 Minuten backen lassen.
  • Nach dem Backen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
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