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Glutenfreier Apfel-Streuselkuchen mit Pudding

Name: Glutenfreier Apfel-Streuselkuchen mit Pudding
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 5 Elstar Äpfel; Saft einer halben Zitrone; 4 Eier; 50 g Rohrohrzucker; 200 g Mix C - Kuchen & Kekse; 140 g Sojamilch; 100 g gemahlene Mandeln; 1 g Xanthangummi; 1 TL Backpulver; 1 Vanilleschote; 1 TL Zimt; 2 EL Rohrohrzucker; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 3 EL Rohrohrzucker; 500 ml Sojamilch; 150 g Mix C - Kuchen & Kekse; 50 g Rohrohrzucker; 1 Prise/n Salz; 1 Packung Vanillezucker; 50 g gemahlene Mandeln; 50 g Mandelstifte; 150g g kalte Butter

1 person

90-100 min

Herrlich saftiger glutenfreier Kuchenboden trifft auf knackige Äpfel, eine cremige Schicht aus Vanillepudding und buttrigen Streuseln. Da werden Erinnerungen aus der Kindheit wach, denn diesen Apfelkuchen gab es bei uns so oft zum Sonntagskaffee! Nach meiner Diagnose natürlich nur noch glutenfrei! Also probier es unbedingt aus und überzeug dich selbst vom Geschmack.

Zubereitung

in 45 Minuten

Kochzeit

in 40-50 Minuten

Abkühlzeit

in 5 Minuten

Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen und vom Herd nehmen.
Äpfel schälen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Rohrohrzucker für mehrere Minuten schaumig schlagen.
Nach und nach die trockenen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Brownie Backform mit Butter ausfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Die Apfelstücken darüber geben, mit Zucker und Zimt bestreuen.
Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Knethaken zu Streuseln verkneten. In den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 170° Ober-Unterhitze vorheizen.
Pudding gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Kuchen verteilen. Für 40-50 Minuten backen. Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Zutaten