Cappuccino-Johannisbeer-Schoko Torte

Teig für eine Springform mit 22er Durchmesser:

• Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Die trockenen Zutaten vermengen (außer die Schokoraspeln).
• Apfelessig, ausgekratztes Vanillemark, Espresso, Pflanzliche Milch, Ahornsirup und Reissirup sowie geschmacksneutrales Öl verrühren.
• Die trockenen Zutaten unterrühren.
• Zum Schluss die Schokoraspeln unterheben.
• Es sollte ein cremiger dickflüssiger Teig entstehen.
• Den Teig in die Springform füllen und für 45-50 Minuten backen.
• Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Füllung:

• Schokolade der Wahl schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• (Veganen) Frischkäse mit dem Espresso cremig rühren.
• Die flüssige Schokolade unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
• Die Schokocreme für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
• Johannisbeeren waschen, vom Strunk zupfen und dann trocknen.
• Die Johannisbeeren mit 2 EL Marmelade und einem Tütchen glutenfreien & veganen Sahnesteif vermengen.

Fertigstellen:

• Kuchen aus der Springform lösen und in der Mitte halbieren.
• Den Kuchenboden mit Hilfe eines Küchenpinsels noch etwas mit Espresso tränken, in dem 1-2 EL Espresso mit dem Pinsel auf den Kuchenboden getupft werden.
• Die Schokocreme auf dem Kuchenboden verteilen.
• Darüber die Johannisbeer-Marmeladen Mischung verteilen.
• Die restlichen 2 EL Marmelade auf der Unterseite des Kuchendeckels verstreichen, damit der Deckel gut kleben bleibt.
• Den Deckel auf die Torte legen.
• Die Torte für weitere 1-2 Stunden kaltstellen.

Optional den Kuchen mit (veganer) Sahne garnieren und servieren!