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Cantuccini (Mandelgebäck)

Name: Cantuccini (Mandelgebäck)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: Für den Teig:; 180 g Mix C - Kuchen & Kekse; 5 g Backpulver; 20 g Butter; 110 g Zucker; 100 g Mandeln, geröstet und grob gehackt; 1 Ei; 1 Eigelb; 20 g Roh-Marzipan; 1 EL Rum oder Amaretto; 5 g Vanillezucker; etwas geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone; 1 Prise/n Salz

8 personen

35 min

Diese knackigen Mandelkekse und der süffige Vin Santo gehören einfach zusammen; deshalb wird das Traditionsgebäck aus der Toskana auch meistens mit dem goldgelben Süßwein gemeinsam serviert.

Zubereitung

in 20 Minuten

Kochzeit

in 15 Minuten

Temperatur

180-190 °C

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Teigrollen mit 2 – 3 cm Durchmesser formen und im vorgeheizten Backofen bei 180-190 °C für ca. 20 min backen.
Die Rollen herausnehmen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Kekse trocken lagern und mit Vin Santo servieren.

Zutaten

Für den Teig:

180

Mix C - Kuchen & Kekse

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Backpulver

Butter

110

Zucker

100

Mandeln, geröstet und grob gehackt