Jak správně číst seznam složek?

Pečlivé čtení seznamu složek je důležitým krokem při dodržování bezlepkového stravování. Nejjednodušším způsobem, jak rozpoznat vhodné výrobky, je hledat uznávaná označení bezlepkových potravin, například symbol přeškrtnutého klasu.
Při výběru balených potravin vždy zkontrolujte seznam složek a informace o alergenech. Zvláštní pozornost věnujte zpracovaným výrobkům, jako jsou omáčky, směsi koření, zpracované masné výrobky, dezerty, zmrzlina, jogurty a hotová jídla, protože mohou obsahovat složky získané z obilovin obsahujících lepek.
Výrobci potravin jsou povinni uvádět obiloviny obsahující lepek použité jako složky v souladu s platnými předpisy o označování potravin. Výrobní postupy se však liší a některé výrobky mohou nést také preventivní upozornění, například „může obsahovat lepek“ nebo „může obsahovat stopy lepku“, která upozorňují na možné riziko křížové kontaminace.
Pokud si nejste jistí, vybírejte výrobky, které jsou výslovně označeny jako bezlepkové, a vždy se řiďte informacemi uvedenými na obalu výrobku, kde naleznete nejaktuálnější údaje o složení a alergenech.