Jak mohu i přes celiakii dodržovat vyvážené stravování?

Bezlepková strava může být zdravá, chutná a vyvážená.

Díky rozmanitosti výrobků vyrobených z bezlepkových obilovin, které jsou dnes dostupné, a mnoha přirozeně bezlepkovým potravinám si lidé s celiakií mohou užívat vyváženou stravu. Přísně bezlepková strava, která je zároveň vyvážená, plně pokryje vaše potřeby z hlediska živin, vitamínů a minerálních látek.

Pestrá strava je důležitá pro zachování zdraví a dobré kondice. Zásady zdravého každodenního stravování lze znázornit pomocí pyramidy. Ta je rozdělena do několika vrstev, přičemž každá vrstva zahrnuje jednu skupinu potravin. Potraviny ve spodních vrstvách pyramidy (zelenina a ovoce) by měly být konzumovány ve větším množství než potraviny ve vrchních vrstvách (tuky).

Následujících 10 pravidel stanovených Německou společností pro výživu (DGE) platí také pro osoby s celiakií:

1. Zaměřte se na rostlinné potraviny: Jezte pestrou škálu rostlinných potravin. Základ vašeho jídelníčku by měla tvořit zelenina, ovoce, luštěniny (fazole, čočka) a ořechy.
2. Vybírejte celozrnné výrobky: Vybírejte celozrnné výrobky pro chléb, těstoviny a rýži. Zasytí vás na delší dobu a poskytují více živin.
3. 5 denně (ovoce a zelenina): Každý den zkonzumujte alespoň pět porcí zeleniny a ovoce.
4. Živočišné produkty s mírou: Omezte potraviny živočišného původu. Konzumujte maximálně dvě porce mléčných výrobků, jednu až dvě porce ryb týdně a omezte celkovou spotřebu masa na 300 g týdně.
5. Používejte zdravé tuky: Upřednostňujte rostlinné oleje, například řepkový olej, a margaríny z nich vyrobené, přičemž věnujte pozornost také „skrytým“ tukům ve zpracovaných potravinách.
6. Omezte cukr a sůl: Vyhýbejte se slazeným nápojům a potravinám. Omezte příjem soli (používejte jodovanou nebo fluoridovanou sůl) a dochucujte pokrmy bylinkami a kořením.
7. Udělejte z vody svůj hlavní nápoj: Denně vypijte přibližně 1,5 litru vody nebo jiných nekalorických nápojů, například neslazeného čaje.
8. Vařte šetrně: Připravujte pokrmy pečlivě. Vařte je tak dlouho, jak je nutné, ale co nejkratší dobu, s minimálním množstvím vody a tuku. Vyhněte se připalování potravin.
9. Jezte vědomě a s chutí: Dopřejte si na jídlo dostatek času. Pomalé stravování podporuje pocit sytosti a činí jídlo uspokojivějším.
10. Zůstaňte aktivní a sledujte svou hmotnost: Kombinujte zdravé stravování s každodenní fyzickou aktivitou, abyste si udrželi zdravou tělesnou hmotnost a podpořili zdraví svých kostí.

Naše návrhy jídelníčků usnadňují první kroky k bezlepkovému stravování. Pokrmy jsou snadné na přípravu a lze je podle chuti a preferencí použít jako základ pro další jídla. K dispozici je také řada kuchařských knih s recepty na bezlepkové pokrmy. Popusťte uzdu své fantazii v kuchyni!