Jak rozpoznat bezlepkové potraviny?

Předpisy pro označování potravin usnadňují identifikaci potravin, které obsahují lepek. Obecně platí, že obiloviny obsahující lepek použité jako složky musí být na etiketě jasně uvedeny. Nejjednodušším způsobem, jak rozpoznat vhodné výrobky, je hledat produkty označené jako „bez lepku“ nebo opatřené uznávanou bezlepkovou certifikací, například symbolem přeškrtnutého klasu.
Při dodržování bezlepkové diety je důležité pečlivě kontrolovat etikety při nakupování i při stravování mimo domov. Zatímco náhodná konzumace lepku nemusí vždy způsobit okamžité příznaky, pro osoby s celiakií může být stále škodlivá. Zároveň není důvod cítit se zahlceni. Jakmile si osvojíte čtení etiket, rozpoznávání bezlepkových potravin se rychle stane součástí každodenní rutiny.

Neškodné potraviny

Existuje mnoho výrobků, které jsou přirozeně bezlepkové a bezpečné: rýže, kukuřice, brambory, luštěniny, pohanka, tapioka, kaštany, mléko a mléčné výrobky, maso, ryby, vejce, rostlinné oleje, ovoce a zelenina. K dispozici je také řada výrobků speciálně vyráběných pro osoby s celiakií (chléb, těstoviny, koláče, korpusy na pizzu, mouka, sušenky, sladkosti, mražené výrobky). Tyto speciální výrobky lze rozpoznat podle symbolu přeškrtnutého pšeničného klasu.

Tento symbol zaručuje, že výrobek je bezlepkový.

Rizikové potraviny

Rizikové jsou potraviny, které mohou obsahovat lepek nebo pšenici jako složku či přídatnou látku. Například hotová jídla, uzeniny, sójové omáčky nebo zmrzlina. U těchto výrobků je velmi důležité pečlivě číst seznam složek na obalu. Rizikové jsou také potraviny, které mohly být během výrobního procesu kontaminovány lepkem.