Ačkoli vědci aktivně hledají alternativní způsoby léčby celiakie, jedinou dostupnou možností léčby je stále celoživotní bezlepková dieta. Trvalá bezlepková dieta zmírňuje příznaky a umožňuje regeneraci střevní sliznice. Z tohoto důvodu se při diagnostikování celiakie léčba často označuje jako „změna stravy“, která pacientovi umožní žít normální život bez příznaků.