FacebookPři dodržování bezlepkové diety můžete jíst cokoliv, co neobsahuje lepek.
To může znít celkem jednoduše, ale v praxi vůbec není. Protože lepek má určité vlastnosti, kvůli kterým je z hlediska potravinářských technologií velmi užitečný, používá se v potravinářském průmyslu často, a to mnohdy i tam, kde byste ho možná nečekali.
Pokud dodržujete bezlepkovou dietu, můžete jíst cokoliv, co je přirozeně bezlepkové nebo je jednoznačně označeno jako bezlepková potravina. Obilniny, které jsou přirozeně bezlepkové, jako je mimo jiné kukuřičná mouka, proso, pohanka, quinoa nebo amarant, mohou být při zpracování lepkem kontaminovány, a proto i v tomto případě je nutné volit takové produkty, které nesou označení „bezlepková potravina“.
Mnoho potravin je přirozeně bezlepkových a v nezpracovaném stavu je můžete konzumovat bez obav – to je například ovoce a zelenina, maso a ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky.
Také je dobré vědět, že na tom nic nemění ani postupy, které pouze zlepšují trvanlivost těchto potravin, jako je pasterizace mléka, mražení zeleniny nebo sušení bylinek.
