Mouka a drobky z výrobků obsahujících lepek mají tendenci skrývat se v rozích, za skříněmi a v zásuvkách a také se snadno usazují v kuchyňských spotřebičích. Zvláště pokud jsou ostatní členové rodiny „normální” jedlíci, nesmíte podcenit riziko kontaminace bezlepkových jídel. Proto se doporučuje pečlivě vyčistit kuchyň.  Ale co pak?

Následující tipy vám pomohou zorganizovat si kuchyň v každém ohledu, aby se v ní bezpečně připravovaly pokrmy pro strávníky s celiakií, citlivostí na lepek nebo pšenici i při alergii na pšenici.

  • Dbejte o to, aby byly povrchy čisté
    Bezlepkové potraviny umisťujte pouze na čisté povrchy a pracovní plochy. Kuchyňské nádobí (dřevěné vařečky, síto atd.) je třeba před vařením a pečením důkladně očistit. Při pečení používejte pečicí papír, zapékací misky i všechno klasické nádobí, ale dávejte pozor na špinavá, poškozená nebo poškrábaná místa. Takové nádobí nelze nikdy 100% umýt, a proto je lepší je rovnou vyhazovat. Dřez, houbičky i utěrky se musí pravidelně prát a čistit, aby v sobě nedržely žádné zbytky lepku.
  • Zabraňte šíření drobků s lepkem
    Uveďme si příklad stolu od snídaně: drobky s lepkem se díky noži snadno rozšíří i tam, kde je nečekáte. Ujistěte se proto, že používáte vlastní džem nebo med, nebo si pro sebe připravte speciální misku.

  • Přeorganizujte kuchyňské skříňky a poličky
    Oddělte od sebe výrobky obsahující lepek a vytvořte si „bezlepkový koutek". Pomohou vám i speciální dózy na chléb a pečivo. Bezlepkovou mouku a ingredience na pečení uchovávejte v plastových nádobách a skladujte je zřetelně oddělené od ostatních potravin s lepkem. Nálepky a štítky vám také pomohou rychle se zorientovat v ranním zmatku před snídaní.
     
  • Kuchyňské náčiní ze silikonu nebo nerezové oceli
    Ujistěte se, že v kuchyni používáte vlastní kuchyňský kout bez lepku a chlebník na bezlepkový chléb. V případě potřeby opakovaně použitelné fólie a sáčky. Užitečný je také samostatný mlýnek na obilí nebo na vločky. Používejte nádobí ze správného materiálu - zvláště ve dřevě se může lepek snadno usadit v trhlinách a spárách, a proto je vhodné vyměnit dřevěné nádobí za silikonové nebo nerezové, které se dá dokonale vyčistit.

  • Vařte, pečte, smažte
    Při přípravě jídla by měla mít bezlepková strava vždy přednost. Pokud kvůli nedostatku místa nemáte jinou možnost, smažte bezlepková jídla jako první. A jestli zároveň vaříte i pro členy rodiny bez potíží s lepkem, použijte oddělené hrnce i vařečky. Při smažení bramborových výrobků, pečiva, ovoce nebo zeleniny rozhodně nepoužívejte stejný olej či tuk. Bezlepkové a lepkové potraviny samozřejmě nepatří ani do téže pánve. Totéž platí pro síta na těstoviny: nejdříve zceďte ty bez lepku! Při pečení bez lepku umístěte na horní lištu trouby bezlepkový pokrm a na spodní ten s lepkem, nebo bezlepkové jídlo zakryjte hliníkovou fólií. Většina pokrmů však může být připravena bez lepku a zároveň jsou vhodné pro všechny členy rodiny, což ušetří čas, práci i peníze.
     
  • Obecné tipy na hygienu v kuchyni
    Cenný tip: Pravidelně si myjte ruce! Bezlepkových potravin byste se neměli dotýkat pomoučněnýma rukama nebo neumytými spotřebiči. Důležité je také držet dál od pracovní plochy nevyčištěné, syrové potraviny a špinavé kuchyňské potřeby. Při manipulaci se syrovými potravinami, zejména masem, byste měli použít oddělené talíře a vidličky, stejně tak při mytí zeleniny a salátů je třeba vždy používat čisté nádobí. Kuchyňské ručníky, houby, drátěnky a utěrky by měly být pravidelně umývány a obměňovány.
Home

Schär
is worldwide

Evropa

Východní Evropa

USA, Kanada a Jižní Amerika

Asie, Afrika a jiné země

Mezinárodně