Bezlepkové grilování: na talíři během chvilky

Bezlepkové grilování: na talíři během chvilky

Grilování bez lepku: nejlepší tipy a recepty!

Grilování patří k létu stejně jako sluníčko, opalovací krém a koupání. Téměř každý večer se vzduchem line vůně grilovaného masa. Stále častěji se na grilu objevují i ryby nebo vegetariánská jídla a na talířích tak vznikají nové a chutné kombinace. Úspěch grilování však spočívá i v detailech, jako jsou saláty, omáčky, dipy a chléb. S našimi tipy a recepty vám nestojí v bezlepkové grilovací zábavě nic v cestě.

Maso, ryby & spol.

Article14056_Lachs Grillen.jpg

Ať už jde o hovězí, vepřové nebo kuřecí, steak, klobásu nebo špíz, maso je a bude nejoblíbenějším grilovaným jídlem. Celiakie, intolerance lepku a alergie na pšenici však vyžaduje základní pravidlo: držte se dál od předpřipravených marinovaných variant, protože zde existuje riziko kontaminace či přímo obsahu lepku. Je potřeba vyhnout se grilovaným uzeninám, protože taktéž mohou obsahovat lepek. Totéž platí pro ryby a maso – kupte si raději neochucené maso a koření sami. Ryby grilujte v alobalu, jinak se vám přilepí na rošt.

Bezlepkový tip:
Při přípravě domácí marinády smíchejte olej s kořením podle vlastní chuti a naložte do něj maso nebo ryby na několik hodin. Nepoužívejte však žádnou směs koření nebo grilovací sůl, protože některá složka může obsahovat lepek.

Vegetariáni mají grilovačku!

Article14056_Frau Gemuse Grillen.jpg

Grilování baví i vegetariány, proto někdy v závislosti na počet hostů-vegetariánů stojí za to rozdělat i další, vegetariánský gril. Zeleninové špízy, kukuřice, grilovaný sýr a pečené brambory, všechno chutná z grilu výborně. I zde platí bezlepkové krédo: nezpochybnitelně bezlepkové potraviny jsou ty, které si připravíte doma.  Zelenina jako papriky, cibule, cuketa a lilek se skvěle hodí na špejli, podle potřeby je pak můžete dochutit. Sýr před grilováním zabalte do alobalu. Brambory nejdříve uvařte a pak na několik minut položte na gril. Co se týče párků z tofu a podobných výrobků, i zde hrozí zvýšené riziko kontaminace. Proto se spoléhejte pouze na výrobky s logem přeškrtnutého klasu.

Bezlepkový tip:
Na alobal položte kus sýru feta, pokapejte olivovým olejem, přidejte italské bylinky a sušená rajčata, zabalte a dobře utěsněte.

Barevné bezlepkové přílohy

Article14056_Frauen Grillen Natur.jpg

Ke grilování se jako příloha hodí saláty, pro které existuje mnoho bezlepkových receptů. Bramborový salát se liší kraj od kraje, narazíte na něj s majonézou nebo s vývarem, octem a olejem, pokaždé se přesvědčte, že neobsahuje lepek. Dokonce ani milovníci těstovin nebudou díky Schär bezlepkovým těstovinám zklamaní. Vyvarujte se však klobásám, může v nich totiž být obsažen lepek. Co se týče zeleného salátu, neexistují žádná omezení.

Bezlepkový tip:
Připravte si lehký těstovinový salát bez lepku. Smíchejte různé druhy bezlepkových těstovin, rajčata, mozzarellu, čerstvou bazalku a balsamico a dejte do chladu.

Vzdávat se nemusíte ani pečiva. Bagety a minibagety od značky Schär krátce opečete a získáte tak skvělé pečivo na namáčení, podávané jako bruschetta nebo jako domácí bylinková bageta.

Bezlepkový tip:
Bylinkovou bagetu připravíte tak, že na několika místech zkoseně nakrojíte bagetu Schär, vložíte česnek, papriku nebo bylinkové máslo a zapnete gril.

Omáčky, dipy a chutney by stejně jako marinády měly být vyrobeny bez lepku. Hotové grilovací omáčky patří mezi rizikové potraviny, protože často obsahují pšeničný škrob. Zejména se jedná o kečup, omáčky s kari, kořenící omáčku a sójovou omáčku. Doma si můžete připravit základní omáčku z majonézy, hořčice, rajčatové pasty, soli a pepře, vylepšit ji můžete čerstvými bylinkami – pažitkou, petrželkou, koprem a majoránkou. Pro ty, kdo mají rádi sladké a kyselé, je tu ovocná chutney z meruněk, manga nebo červeného rybízu. S trochou chili pak vykouzlíte pikantní variantu.

To nejlepší na konec

Article14056_Grillen Ananas.jpg

Na grilu si můžete připravit dokonce i dezert. Ovocné špízy z jahod, banánů a ananasu jsou zaručeně bezlepkové a teplé z grilu chutnají skvěle. Dejte si však pozor na hotové zmrzliny a vanilkové a čokoládové omáčky. Jako bezlepkový dezert doporučujeme zmrzlinu Gran Cono Panna & Cacao.