Kukuřice a její zdravotní benefity pro vaši dietu

Nejlepším přítelem celiaků je kukuřice.Ať už ji konzumujete ve formě snídaňových kukuřičných lupínků, grilovaného kukuřičného klasu, svačinek, popcornu v kině nebo v rámci pečiva z kukuřičné mouky, kukuřice je základem bezlepkové diety.Kukuřice nemá jen specifickou chuť. Tato malá žlutá bezlepková zrna jsou nabitá důležitými živinami, které mají významný zdravotní přínos. Čtěte dále a poznejte všechny výhody, které přináší zařazení kukuřice do bezlepkové diety.

Kukuřice je škrobová zelenina, což znamená, že je dobrým zdrojem energie.Škrob, který obsahuje, se nazývá rezistentní škrob, tělo jej totiž hůře odbourává. Kukuřice proto dodává energii na bázi pomalého uvolňování, což znamená, že vám bude dodávat síly délší dobu.

Kukuřice je také dobrá na trávení a na udržení jeho pravidelnosti. Je to tím, že je bohatá na nerozpustnou vlákninu, která vyživuje prospěšné bakterie ve střevech a pomáhá potravinám plynuleji procházet trávicím traktem a střevem.

Dalším bonusem kukuřice je, že je obzvláště bohatá na karotenoidy lutein a zeaxanthin, které jsou vynikající pro zdravé oči, protože tvoří velkou část makulární oblasti. Proto je pravidelný příjem kukuřice dobrý pro ochranu před šedým zákalem a makulární degenerací.

Kromě zvláště vysokého obsahu odolného škrobu, nerozpustné vlákniny a karotenoidů poskytuje kukuřice celou řadu základních vitamínů, minerálů a aminokyselin, které tvoří zdravou stravu. Poskytuje více než 10 % doporučeného denního příjmu fosforu, hořčíku, draslíku, vitaminu C a vitaminů B, folátu, thiaminu a B12 a je také dobrým zdrojem provitaminu A, vitaminu E, železa, manganu, selenu, sodíku a zinku. Ještě lepší zprávou je, že kukuřice obsahuje cenné antioxidanty a aminokyseliny, které jsou životně důležité pro zdravý růst buněk.  

Kukuřičná mouka, známá také jako polenta, se vyrábí mletím celých kukuřičných zrn na jemný prášek. Proto jsou všechny živiny, které zrna obsahují, přítomny také v mouce a je zachován jejich zdravotní přínos. Upečte si tedy cestu k zdravější krvi, srdci a pokožce ještě dnes přidáním kukuřičné mouky do těsta vašeho oblíbeného bezlepkového chleba a pečiva. Pro začátek se mrkněte se na naše recepty na bezlepkový kukuřičný chléb a housky ze sladké kukuřice!