Náš bezlepkový chléb

Chléb chutná ještě lépe – ať už ten bílý, nebo tmavý, křupavý, nebo měkký – pokud je výsledkem mistrovského řemesla. Od tradičního německého rustikálního chleba Pain Campagnard přes křupavou Ciabattu, vícezrnné bulky Mehrkornbrötchen a voňavé housky Kaisersemmel až po náš úžasně měkký krájený chléb Maestro a širokého výběru mezinárodních druhů chleba, nabízíme oblíbené tradiční speciality pro každého, kdo má rád přirozeně bezlepkové pečivo.

Již téměř 40 let se naši mistři pekaři Schär věnují umění bezlepkového pečení a svou profesi se naučili od nuly. Za tímto uměním stojí roky výzkumu a inovací, stejně jako vášeň a odhodlání usnadnit a zpříjemnit život lidem, kteří nesmějí konzumovat lepek. V neposlední řadě jsou to prvotřídní bezlepkové přísady, které se používají v našich neustále vylepšovaných receptech a nových výrobcích.
 

Tajemství našeho lahodného bezlepkového chleba spočívá v kvásku – a v čase kynutí.
Chléb je život! Co může být chutnější než zakousnout se do čerstvě upečeného voňavého krajíce chleba? Každý si chce opravdu pochutnat na dobrém pečivu – zejména lidé s celiakií. Ale bez elastických vlastností lepivého proteinu jménem lepek je pečení chleba skutečnou výzvou. Nabízíme lahodný bezlepkový chléb se skutečným kváskem pro chuťový zážitek, který jen tak někde nedostanete!

Kvásek je jeden z velkých vynálezů přírody. Tento lahodný základ pro chléb vzniká přirozeným kvašením směsi mouky a vody. Tradičně se používá u žita, protože jinak by žitný chléb zůstal plochý a tvrdý. Totéž se děje při pečení s bezlepkovou moukou. Abychom tomu zabránili, používáme také kynuté těsto (samozřejmě bez lepku) vyrobené podle tradiční, zcela přirozené receptury, ve které se kvasinky množí i po upečení.

Zde najdete všechny informace o našem kvásku a všech jeho výhodách.
 

Nejcennější ze všech ingrediencí v bochníku chleba je čas! Vědí to nejen naši mistři pekaři; rozdíl můžete doslova ochutnat. I váš trávicí systém bude mít větší radost z chleba, jehož těsto mělo dostatek času dobře vykynout. Hlavní základ našich chlebových těst tvoří čerstvá pramenitá voda, rýže a kukuřice. Poté se přidají vysoce kvalitní přísady, jako je proso, quinoa, čirok, pohanka a kaštanová mouka.

Vše je ve směsi: správná směs cereálií a zrn totiž dodává chlebu jeho nezaměnitelný charakter. Některé z našich chlebů jsou nádherně křupavé, jiné sametově jemné - ale všechny mají jedinečnou chuť. Semínka jsou skvělým doplňkem každého chleba: jsou přirozeně plná chutí a dodávají chlebu požadovaný požitek. Jsou také bohatá na řadu důležitých živin, polynenasycené mastné kyseliny a vlákninu. Sůl jako nositel chuti používáme jen velmi střídmě, protože méně je zde často více. Naší super ingrediencí je v neposlední řadě samozřejmě také kynuté těsto! Za pomoci všech těchto lahodných a vysoce kvalitních surovin se pak chlebové těsto pomalu a důkladně hněte. Poté ho necháváme odpočinout a nakonec velmi pomalu pečeme bochníky. Těsto rozvíjí svou plnou vůni a – absolutně bez lepku – získává pružnost jako běžné chleby!
 

Krájený chléb Maestro je v naší široké nabídce pečiva oblíbený. Velké plátky jsou neuvěřitelně měkké a samozřejmě neobsahují absolutně žádné ztužené tuky ani konzervační látky. Skutečnou výhodou této inovativní generace krájeného chleba je to, že chutná, jako by byl čerstvý z trouby! Chutná nejlépe nezapečený. Řada Master Baker's samozřejmě také používá vysoce kvalitní, sledovatelné přísady. Základní recept na náš Maestro Classic obsahuje proso a quinou. Náš Maestro Cereale je plný hodnotné vlákniny a rafinovaného lněného semínka, slunečnicových semínek, sójových otrub a sójových vloček a má také mnohem více chuti. Náš Maestro Vital nabízí lahodný zážitek pro ty, kdo dávají přednost chlebu tmavšímu a rustikálnějšímu. Vše, co musíte udělat, je ochutnat!