Kuchyně bez lepku

Nejprve se ujistěte, že jste čistí, že jste si umyli ruce a že vaše oblečení a vlasy nebyly v kontaminovaném prostředí, jako je pizzerie nebo pekařství, kde mohou jemné částečky mouky zůstat ve vzduchu po několik hodin.  

Pokud vaše domácnost není zcela bezlepková, bylo by ideální, abyste měli k dispozici prostor určený výhradně k přípravě bezlepkových jídel. Vyčistit povrch v kuchyni od všech stop lepku není nemožné, ale je náročné dosáhnout dokonalosti na každenní bázi. Pokud jde o nástroje a vybavení na vaření a servírování, je opět jednodušší, pokud máte samostatnou sadu pouze na přípravu bezlepkového jídla. Pokud používáte pánve a nádobí pro bezlepkové potraviny a potraviny obsahující lepek, musíte mezi jednotlivým použitím zajistit jejich řádné umytí. Některé vybavení, jako prkénko na krájení, toastovače a další nástroje (viz kapitola Nástroje pro kuchyni bez lepku níže), by nikdy nemělo být sdílené mezi bezlepkáři a uživateli, kteří lepek konzumují.   

Pokud jde o skladování potravin, nejlepší by opět bylo mít oddělené skříňky a úložné prostory. K určitému sdílení prostoru však může nevyhnutelně dojít, a to například v lednici. V takovém případě je klíčové používat vyšší police pro bezlepkové potraviny, aby se zabránilo jakémukoli padání kontaminujících částic obsahujících lepek směrem dolů. Všechny bezlepkové potraviny zabalte nebo uložte do čistých nádob nebo sáčků určených výhradně k tomuto účelu.  

Ještě jednou: ideální je mít celou sadu vybavení a nádobí určenou pro přípravu bezlepkových jídel, aby mohli být všichni trochu klidnější. Některé vybavení se však čistí a zbavuje kontaminace lepkem snáze než jiné. Hladkou kovovou pánev nebo skleněnou servírovací mísu lze vyčistit poměrně snadno, ale jiné předměty, jako je například rošt, je po použití s lepkovým chlebem mnohem obtížnější zcela vyčistit. Naprostým minimem je samostatné „bezlepkové" prkénko na krájení. Také válečky a další dřevěné náčiní je vhodné uchovávat výhradně pro „bezlepkové" použití.

V některých přístrojích se z jejich podstaty hromadí drobky a částice a nelze je tak využívat společně. To jednoznačně platí pro toustovače a mlýnky na obilí, které můžete používat k výrobě vlastní bezlepkové mouky na pečení. Pozor také na kuchyňské roboty, z nichž některé se čistí snadněji než jiné.