Rezanci, ki jih običajno postrežejo v ramenu, so narejeni iz pšenice, zato ne bodo brez glutena. Ramenske jedi pogosto vključujejo tudi sojino omako, ki lahko vsebuje tudi pšenico.
Ramen je krepka japonska juha z rezanci. Različne regije Japonske imajo svoje različice jedi, vendar je večina v bistvu juha na osnovi živalskega mesa ali kosti, v katero se vkuhajo različne druge sestavine, vključno z rezanci.
Če iščete alternativo tipičnim pšeničnim rezancem ramen, je dobra novica ta, da obstaja veliko rešitev, ki se bodo dobro podale v ramen juho. Za začetek je mogoče najti ramen rezance brez glutena, narejene iz alternativnih žit ali zrn, kot so proso, moka rjavega riža, krompir ali tapioka.
Druge alternative brezglutenskim ramen rezancem vključujejo riževe rezance, ki so zelo pogosti v tajski, vietnamski in nekaterih kitajskih kuhinjah. Stekleni rezanci, pogosto znani kot celofanski rezanci, so tudi naravno brez glutena, saj so narejeni iz mešanice fižola mung, tapioke, krompirja in sladkega krompirja. Tanki špagetom podobni soba rezanci so narejeni iz ajdove moke, ki je žito brez glutena, shirataki rezanci pa so narejeni iz nečesa, kar se imenuje konjac škrob, proizveden iz vrste japonske korenaste zelenjave.
Nazadnje, iz korejske kuhinje so rezanci iz morske alge, najdete pa lahko tudi recepte za pripravo rezancev iz zelenjave, kot je bučka.
Če vse drugo odpove, lahko skledo za ramen pripravite skupaj z evropskimi testeninami, kot so jajčne tagliatelle, ki jih lahko najdete v brezglutenskih različicah, zlasti iz Schära.
Špageti so še ena alternativa in so postali priljubljena možnost med Japonci, ki živijo v tujini in težko dobijo ramenske rezance. Življenjski trik, ki je zelo priljubljen v kuharskih videoposnetkih na spletu, je dodajanje sode bikarbone v vrelo vodo, preden dodate špagete – trik, s katerim klasične italijanske testenine dobijo okus, ki bolj spominja na azijske ramen rezance.
Če se želite v kuhinji malo pozabavati, zakaj ne bi poskusili narediti lastnih rezancev, ki jih lahko nato dodate v ramensko juho ali postrežete z omako za testenine – karkoli vam je všeč! Ta recept z domačimi pici rezanci brez glutena je kot nalašč za kuharske začetnike, rezultat pa so slastni mastni špageti ali rezanci, ki jih lahko kuhate in uživate na veliko različnih načinov.
Facebook
