Če imate celiakijo ali ste občutljivi na gluten, se učinki naključnega uživanja glutena razlikujejo od osebe do osebe in so odvisni od tega, koliko glutena ste zaužili, kako občutljivi ste in kako dolgo ste na brezglutenski dieti.

Reakcije na gluten so lahko različne, od hudih, neprijetnih reakcij, ki se lahko hitro razvijejo, do reakcij, pri katerih se oseba sploh ne zaveda, da je zaužila gluten.

Vendar je pri osebah s celiakijo, pri katerih je naključno zaužitje glutena le manjša reakcija, pomembno, da še vedno upoštevajo strogo brezglutensko dieto, saj gluten še vedno povzroča poškodbe črevesne sluznice. Z upoštevanjem stroge brezglutenske diete se zmanjša tveganje za dolgoročne zdravstvene zaplete, povezane s celiakijo, kot je osteoporoza.

Primer reakcije po kontaminaciji

Povzeto po razpravi na forumu DS-gluten free;

"Oba s sestro imava celiakijo, vendar imava oba zelo različne simptome, ko zaužijeva gluten.
Ona trpi že več let in ima ponavadi hude bolečine v trebuhu, v nekaj urah po zaužitju vsega, kar vsebuje gluten, ji je slabo ali pa ima drisko. Na splošno se po dobrem spancu in tekočini počuti veliko bolje.

Jaz pa potrebujem od 12 do 24 ur, da se pojavi reakcija, in na žalost imam grozne bolečine v mehurju, ki lahko trajajo več dni in so tako boleče, da sploh ne morem normalno delovati. Tudi ko začne bolečina popuščati, traja približno teden dni, da se moj mehur spet počuti normalno. Zaradi reakcije, ki jo imam, je trajalo dolgo časa, da so mi postavili diagnozo, saj so mi zdravniki kar naprej predpisovali antibiotike za okužbo sečil, čeprav ni bilo prisotnih nobenih bakterij...Imam tudi herpetiformni dermatitis."

Kaj naredim, če sem zaužil gluten?

Pomembno je, da si zapomnete: dieta brez glutena je proces učenja, poskušajte ugotoviti, kaj ste jedli, kar je vsebovalo gluten ali kje je prišlo do navzkrižne kontaminacije ter se temu v prihodnje izogibajte. Če ste pomotoma zaužili gluten, ni posebnega zdravljenja, temveč je treba počakati, da gluten zapusti vaš organizem in v prihodnosti nadaljevati s strogo brezglutensko dieto.

Izogibanje kontaminaciji z glutenom v prihodnosti

Do kontaminacije z glutenom ali navzkrižne kontaminacije pride, ko brezglutenska hrana pride v stik z živili, ki vsebujejo gluten. Pri osebah z diagnozo celiakije ali tistih, ki se držijo brezglutenske diete, lahko stik z glutenom povzroči neželeno reakcijo.

Zmanjšanje tveganja navzkrižne kontaminacije doma:

  • Po pripravi živil, ki vsebujejo gluten, obrišite površine.
  • Umijte si roke pred rokovanjem z živili brez glutena, zlasti po pripravi drugih živil.
  • Hrano brez glutena kuhajte v ločenih loncih in ponvah ter jo postrezite z ločenimi pripomočki.
  • Uporabljajte ločen toaster ali vrečke za kruh brez glutena, ki so na voljo v večini večjih supermarketov. 
  • Za maslo, marmelado itd. uporabljajte ločene posode, saj lahko noži prenesejo drobtine z običajnega kruha.

Zunaj doma:

  • Nekaj brezglutenskih prigrizkov (idealni so piškoti Schär v porcijskem pakiranju) imejte v službi, avtomobilu ali torbici za vsak čas v dnevu.
  • Če so vaše počitnice povezane z letom, poskusite vnaprej pripraviti brezglutenski obrok.
  • Pri prehranjevanju zunaj restavracije pojasnite svojo situacijo natakarjem in jih prosite, če lahko pri kuharju preverijo sestavine jedi.
  • Na spletni strani GlutenfreeRoads so navedeni celiakiji prijazni hoteli, gostilne, restavracije in celo mesta za nakupovanje in bivanje po vsem svetu. Člani se lahko registrirajo in prejemajo najnovejše informacije o krajih brez glutena v svojem kraju ter objavljajo ocene.
Home

Schär
is worldwide

Evropa

Vzhodna Evropa

ZDA, Kanada in Južna Amerika

Azija, Afrika in druge države

Mednarodno