Bezlepkové Hokkaido Gnocchi plnené syrom v tvare tekvičiek

Hokkaido tekvicu prekrojíme na poly, odstránime stred so  zrniečkami a so šupkou ju pečieme pri teplote 200 °C na papieri na pečenie do zmäknutia. 

Necháme vychladnúť a polievkou lyžicou vyberieme dužinu. Šupku použite, len ak máte domácu bio tekvicu. V prípade použitia šupky – rozmixujte tyčovým mixérom. 

Do pyré z hokkaida pridáme jedno celé vajíčko a premiešame. Osolíme a pridáme múku. 

Vypracujeme kompaktné cesto. Tvarujeme približne rovnaké guličky, ktoré jemne rozvaľkáme a do stredu vložíme syr a opäť zapracujeme do guličky 

Tvar tekvičky vytvoríme pomocou príborového noža. Tupou stranou prechádzame po celom obvode guličky 4 x, tak aby sme vytvorili obrysy tekvičky. 

Vrch guličky jemne zatlačíme prstom, tak aby nadobudla viac tvar tekvičky 

Necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme 1 PL soli. Do vriacej vody vložíme všetky gnocchi. 

Občas premiešame lyžicou, aby sa niektoré nezachytili na dne hrnca. Varíme kým všetky nevýjdu na povrch vody. 

Následne ešte 2-3 minútky. 

Hokkaido gnocchi vyberieme z vody a omaslujeme, prípadne nahradíme 1 PL olivového oleja. 

Na miernom plameni si medzitým necháme zovrieť smotanu, do ktorej následne pridáme čerstvé listy baby špenátu, parmezán a modrý syr. 

Miešame, kým krém nezhustne. Okoreníme podľa chuti. Tekvičky dozdobíme na záver semiačkami tekvice zatlačením do stredu tekvičky, tak aby sme vytvorili stopku.