Tartă cu Lămâie și Bezea 🍋🥧✨

Pentru aluat:

• Într-un bol, pune zahărul pudră fără gluten, 100 g unt moale, apa și sarea.
• Amestecă și încorporează un ou și făina. Frământă până obții un aluat omogen.
• Păstrează la frigider timp de 30 de minute.
• Preîncălzește cuptorul la 200°C.

Pentru crema de lămâie:

• Înmoaie foile de gelatină în apă rece.
• Rade coaja lămâilor și stoarce sucul.
• Într-o crăticioară, încălzește sucul și coaja de lămâie la foc mediu.
• Între timp, într-un bol, amestecă 3 ouă cu zahărul de trestie și bate energic.
• Încorporează sucul și coaja de lămâie și amestecă bine. Pune amestecul în crăticioară și încălzește la foc mic.
• Adaugă 125 g unt tăiat cubulețe și amestecă până se îngroașă.
• Stoarce foile de gelatină și adaugă-le în crema de lămâie. Bate câteva secunde și oprește focul.

Pentru coacerea aluatului:

• Unge forma de tartă cu unt, presară făină pe planul de lucru și scoate aluatul din frigider.
• Întinde aluatul cu sucitorul și așază-l în formă. Înțeapă baza cu furculița și coace 20 de minute la 200°C.
• Scoate aluatul din cuptor și toarnă crema de lămâie.
• Tapotează forma pentru a uniformiza crema și a elimina bulele de aer. Păstrează la frigider.

Pentru bezea:

• Într-un bol, bate cele 3 albușuri cu un praf de sare până obții spumă.
• Încorporează zahărul și pune bezeaua într-un poș de patiserie.
• Aplică bezeaua peste crema de lămâie.
• Folosește un pistol cu flacără pentru a rumeni bezeaua.
• După câteva ore, scoate tarta din frigider și servește rece.
  Dacă sezonul permite, decorează cu fructe de pădure proaspete.