Cele 120.000 de soiuri de orez se împart, în linii mari, în trei tipuri principale de orez: cu bob lung, cu bob mediu și cu bob scurt.Boabele lungi au o lungime de aproximativ patru-cinci ori mai mare decât lățimea și produc un orez pufos și nelipicios. Boabele medii au o lungime de două-trei ori mai mare decât lățimea și produc un orez mai tare și mai lipicios. Boabele scurte au lățimea aproximativ egală cu lungimea și sunt și mai lipicioase.
Dintre diferitele soiuri de orez, cele mai populare și preferatele noastre personale sunt:
Orezul alb:
Este cel mai consumat orez la nivel mondial .Acesta poate fi cu bob lung sau mediu și, prin urmare, se potrivește bine într-o varietate largă de feluri de mâncare. Cu toate acestea, având cel mai mic conținut de fibre, este cel mai puțin nutritiv soi de orez.
Orezul brun:
Disponibil în varietăți cu bob lung, mediu și scurt, orezul brun este bogat în fibre, proteine, magneziu, mangan și seleniu.
Orezul negru:
Acest orez cu bob mediu era pe vremuri consumat doar de către împăratul chinez. Culoarea sa provine de la nivelurile ridicate de antioxidanți pe care le conține.
Orezul roșu:
Acest soi cu bob lung este plin de antioxidanți. Are o aromă de nucă și un nivel moderat de fibre și de proteine.
Orezul Jasmine:
Acesta produce un orez ușor mai lipicios decât alte soiuri cu bob lung, ceea ce, împreună cu aroma sa florală, îl fac ideal pentru mâncărurile thailandeze.
Orezul basmati:
Un orez cu bob lung frumos și pufos, cu o aromă delicioasă, care se potrivește foarte bine la curry. Acest soi este bogat în proteine și are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face să fie și o opțiune sănătoasă.
Orezul arborio:
Originar din Italia, acest soi cremos cu bob mediu este folosit de obicei în risotto.
Orezul pentru sushi:
Un soi cu bob scurt, folosit la prepararea clasicului sushi japonez. Asigurați-vă că îl aromatizați cu oțet de orez (și nu cu un tip de oțet care conține gluten).
Orezul pentru paella:
Denumit și orez bomba, acesta este un soi de orez cu bob mediu, perfect pentru a absorbi sucurile celebrului preparat spaniol.
Orezul glutinos (orez lipicios):
În ciuda denumirii sale, acest orez cu bob scurt nu conține gluten. „Glutinos” se referă aici la consistența sa lipicioasă atunci când este gătit, datorită conținutului ridicat de amidon.
Orezul sălbatic:
Din punct de vedere tehnic, o iarbă care arată și se gătește ca un orez, acest soi este o centrală energetică nutrițională. Are cel mai mare conținut de proteine și de fibre și este bogat în vitaminele B, magneziu, mangan și zinc.
Facebook
