Korzyści zdrowotne prosa w diecie

Drobnoziarniste proso oferuje znaczne korzyści w kontekście zdrowia i jest od dawna podstawą diety w Afryce i Azji. Zawiera wiele witamin i składników mineralnych oraz wyższy poziom białka i błonnika niż wiele innych powszechnie stosowanych zbóż. A najlepsze jest to, że naturalnie nie zawiera glutenu! Poniżej przyjrzymy się bliżej, jakie są walory odżywcze prosa i dlaczego zasługuje ona na stałe miejsce w kuchni.

Proso (inaczej kasza jaglana) stanowi podstawę wielu posiłków. Dlatego jest głównym składnikiem podstawowych dań na całym świecie: od roti w Indiach po owsiankę w Rosji i alternatywę dla ryżu w Mali. Wysoka zawartość skrobi i błonnika dostarcza energię na długi czas, a białka i mikroelementy utrzymują mięśnie i narządy w dobrej kondycji.

Podobnie jak inne ziarna włókniste, proso pomaga obniżyć poziom cholesterolu, regulować poziom cukru we krwi i zaspokoić głód. Zawiera proporcjonalnie dużo węglowodanów złożonych, których rozkład jest trudniejszy dla organizmu. Podtrzymuje to uczucie sytości i zadowolenia na dłuższy czas. Proso jest również bogate w fosfor, który odgrywa rolę w regulacji uwalniania energii i wspomaganiu metabolizmu.  

Oprócz zawartości skrobi i błonnika proso jest istotnym źródłem witamin i minerałów. Jest bogate w minerały takie jak wapń, miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas i selen i jest doskonałym źródłem kwasu foliowego witamin z grupy B, kwasu pantotenowego, niacyny, ryboflawiny i B6, a także witamin C, E i K. Białko z prosa zawiera więcej niezbędnych aminokwasów (elementów budulcowych białka) niż większość innych zbóż i jest szczególnie bogate w cysteinę (aminokwas względnie egzogenny mający właściwości przeciwutleniające) oraz niezbędny aminokwas, metioninę (która odgrywa kluczową rolę w generowaniu innych białek i cząsteczek).  

Wszystkie odmiany prosa mają podobny skład odżywczy, chociaż dokładna zawartość każdej substancji będą się różnić. Jednak wszystkie odmiany prosa mają niezmiennie wysoki poziom cennych przeciwutleniaczy.

Mąka jaglana oferuje wszystkie niesamowite korzyści zdrowotne samych ziaren prosa i dlatego jest doskonałym sposobem na zwiększenie wartości odżywczej w diecie bezglutenowej. Wypróbuj nasze przepisy na bezglutenowy chleb dyniowy i kruszonkę z czekoladą, wiśniami i bananami, aby znaleźć inspirację. Gwarantujemy, że po wypróbowaniu proso wkrótce stanie się podstawowym składnikiem w Twojej kuchni.