... na przykład sushi. Chociaż ryż, ryby i wodorosty nie stanowią problemu, niektóre restauracje używają słodu zbożowego lub octu piwnego do przyprawiania sushi. W przeciwieństwie do octu ryżowego stosowanego klasycznie w sushi, który jest bezglutenowy, te rodzaje octu zawierają gluten oraz sosy sojowe.

Jeśli chcesz żyć bez glutenu, potrzebujesz odpowiedniej diety. Gluten występuje naturalnie w zbożach takich jak pszenica, orkisz, żyto i jęczmień. W związku z tym w przypadku mąki, wypieków i makaronów potrzebne są alternatywy dla konwencjonalnych produktów. Trzeba też uważać przy wyborze dań gotowych, mieszanek przypraw, sosów, wędlin i gotowych produktów mięsnych oraz napojów.

Gluten to białko występujące w wielu popularnych zbożach takich jak pszenica, orkisz, żyto czy jęczmień. Gluten pomaga związać składniki pieczywa. Jednak gluten nie jest niezbędny dla naszego organizmu, dlatego możliwie jest stosowanie diety bezglutenowej przez całe życie. W rzeczywistości niektórzy ludzie, na przykład osoby z celiakią, nie mają innego wyboru. U osób z tym zaburzeniem autoimmunologicznym spożywanie glutenu powoduje zapalenie jelita cienkiego.

WAŻNE: Niezwykle istotną sprawą jest, aby nie wprowadzać żadnych zmian w swojej diecie, dopóki nie skonsultujesz się z lekarzem. Jeśli uważasz, że gluten może być przyczyną obecnych objawów, porozmawiaj ze swoim lekarzem o możliwości przeprowadzenia odpowiednich badań. Musisz regularnie spożywać gluten podczas całej procedury badań.

Naturalnie bez glutenu

Jeśli chcesz cieszyć się życiem na diecie bezglutenowej, oczywiście potrzebujesz odpowiedniej żywności.

Następujące produkty spożywcze są naturalnie bezglutenowe:

  • owoce i warzywa,
  • mleko i nabiał,
  • jaja, ryby i mięso,
  • tłuszcze, masło i oleje,
  • zioła bez dodatków,
  • przyprawy, takie jak sól i pieprz.

Bezglutenowe alternatywy zbóż obejmują proso, ryż, kukurydzę, grykę i ziemniaki, a nawet owies, pod warunkiem, że pochodzą z kontrolowanych upraw bezglutenowych.

Należy pamiętać, że w przypadku mąki, makaronu, chleba, krakersów, herbatników, ciast i innych wypieków konieczne są bezglutenowe alternatywy dla konwencjonalnych produktów z pszenicy, orkiszu, żyta i jęczmienia.

Odkryj ukryty gluten

Gluten może być również zawarty w wielu innych produktach spożywczych, nawet tam, gdzie najmniej się go spodziewasz. Gluten jest często ukryty w następujących produktach spożywczych:

  • gotowe posiłki,
  • mieszanki przypraw,
  • sosy,
  • kiełbasy i przetwory mięsne,
  • napoje.

Z tego powodu szczególnie ważne jest, aby zawsze dokładnie sprawdzać listę składników i w razie wątpliwości nie kupować wątpliwego produktu.

Żywność bezglutenowa posiada specjalne oznaczenie

Żywność jest klasyfikowana jako bezglutenowa, jeśli zawiera mniej niż 20 mg glutenu na kilogram (= 20 części na milion). Oznacza to, że podczas zakupów należy zawsze sprawdzać listę składników na opakowaniu, aby zidentyfikować ukryty gluten. Produkty bezglutenowe są oznaczone jako „bezglutenowe” lub posiadają na opakowaniu znak przekreślonego kłosa.

Co można zjeść?
Zapoznaj się tutaj  z omówieniem tego, co możesz jeść na diecie bezglutenowej i gdzie lepiej zachować ostrożność.

Home

Schär
is worldwide

Europa

Europa Wschodnia

USA, Kanada i Ameryka Południowa

Azja, Afryka i inne kraje

Wersja międzynarodowa