Gluten zijn helaas niet altijd duidelijk gekenmerkt. Je gaat best op zoek naar producten, die de doorgestreepte aar („glutenvrij“) op de verpakking hebben staan. Anders moet je goed kijken: tarwemeel en tarwebestanddelen wijzen op gluten. Maar ze zitten ook verstopt in veel kant-en-klare producten, omdat ze levensmiddeltechnologisch voordelige eigenschappen bezitten. Ze zijn bijvoorbeeld een goede dragersubstantie voor aroma’s of werken als stabilisator. Gluten zitten vaak als onzichtbaar bestanddeel in kruiden, consumptieijs, yoghurt en pudding, maar ook in ham of worst. In het algemeen kan men als ezelsbruggetje nemen: hoe verser een levensmiddel is, des te eerder is het glutenvrij en hoe meer het bewerkt is, des te eerder is het glutenhoudend.
Facebook
Bij ketchup en mayonaise geldt hetzelfde: er kunnen om levensmiddeltechnologische redenen glutenhoudende ingrediënten toegevoegd worden. Dus: altijd nauwkeurig lezen wat er op de verpakking staat en navraag doen.
Nee, helemaal niet! De broodrooster, het broodmandje en jouw eigen voorraadhoekje in de keuken volstaan. De afwasmachine en een grondige schoonmaak van de werkbladen zorgen voor de rest. Let er dus op dat voor je je glutenvrije kookkunsten bovenhaalt...
Je frustratie is meer dan begrijpelijk! Maar het moet duidelijk zijn dat je je darmen met glutenhoudende levensmiddelen blijvend beschadigd. Daardoor heb je niet alleen gedurende korte tijd pijn, maar je darmen kunnen langdurig ook veel...
Hier geldt helaas hetzelfde als voor de tandpasta, ook al slikt men van een lippenstift normaal gesproken beduidend minder in. Zoals zo vaak geldt hier: voorzichtigheid is geboden, paniekreacties echter niet. Je kunt het beste alleen glutenvrije...
