Pålitelig identifisering av gluten

Pålitelig identifisering av gluten

Matvarer som inneholder gluten, må merkes tydelig.

For alle som har cøliaki og gluten- og hvetesensitivitet er det spesielt viktig å være oppmerksom på merkingen av gluteninnhold når de handler matvarer.

Krav til merking av gluten

Fra november 2005 har det vært påkrevet å merke 14 allergener som forekommer i mat, inkludert korn som inneholder gluten og produkter som er tillaget av dem, på pakken, dersom de forekommer som en ingrediens i produktet, uavhengig i hvilken form eller i hvilken grad.  Du finner en oversikt over korn som inneholder gluten, i artikkelen om gluten.

Søtningsstoffer som er laget av hvete, som glukosesirup, dekstrose eller maltodekstrin, er utelukket fra dette merkedirektivet fordi gluten ikke kan påvises i disse produktene.

Article200104_Einkaufen Junge Frau.jpg

Informasjon om allergener må nå også oppføres for uemballerte varer. Informasjonen kan kommuniseres skriftlig, elektronisk eller muntlig. Ved muntlig kommunikasjon må skriftlig dokumentasjon være tilgjengelig på forespørsel.

Matvarer defineres som glutenfrie hvis de inneholder mindre enn 20 mg gluten pr. kg (= 20 ppm). I tillegg kan produsenter også bruke symbolet med overstrøket hveteaks på pakken, som støttes av cøliakiforeningene.

Tips ved kjøp av glutenfrie matvarer

  • Den enkleste måten å identifisere glutenfrie produkter på, er å se etter ordet «glutenfri» («gluten free») på forsiden av forpakningen, som ideelt sett står sammen med symbolet med overstrøket hveteaks.
  • Hvis en ingrediens på listen er ukjent for deg, er det best å ikke kjøpe produktet.
  • Hvis merket angir «stivelse» eller «modifisert stivelse», refererer dette til glutenfri stivelse. Stivelse som inneholder gluten må deklareres tilsvarende på merket.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Er du lege eller ernæringsekspert? Du finner detaljert informasjon om krav til merking under Dr. Schär Institute, kunnskapsplattformen for eksperter på glutenintoleranse og glutenfritt kosthold.