Pålitelig identifisering av gluten

Fra november 2005 har det vært påkrevet å merke 14 allergener som forekommer i mat, inkludert korn som inneholder gluten og produkter som er tillaget av dem, på pakken, dersom de forekommer som en ingrediens i produktet, uavhengig i hvilken form eller i hvilken grad.  Du finner en oversikt over korn som inneholder gluten, i artikkelen om gluten.

Søtningsstoffer som er laget av hvete, som glukosesirup, dekstrose eller maltodekstrin, er utelukket fra dette merkedirektivet fordi gluten ikke kan påvises i disse produktene.

Informasjon om allergener må nå også oppføres for uemballerte varer. Informasjonen kan kommuniseres skriftlig, elektronisk eller muntlig. Ved muntlig kommunikasjon må skriftlig dokumentasjon være tilgjengelig på forespørsel.

Matvarer defineres som glutenfrie hvis de inneholder mindre enn 20 mg gluten pr. kg (= 20 ppm). I tillegg kan produsenter også bruke symbolet med overstrøket hveteaks på pakken, som støttes av cøliakiforeningene.

• Den enkleste måten å identifisere glutenfrie produkter på, er å se etter ordet «glutenfri» («gluten free») på forsiden av forpakningen, som ideelt sett står sammen med symbolet med overstrøket hveteaks.
• Hvis en ingrediens på listen er ukjent for deg, er det best å ikke kjøpe produktet.
• Wenn auf dem Etikett " Stärke " oder " modifizierte Stärke " angegeben ist, bezieht sich dies auf glutenfreie Stärke. Stärken, die Gluten enthalten, müssen auf dem Etikett entsprechend deklariert werden.