Et glutenfritt liv – dette kan jeg spise

Et glutenfritt liv – dette kan jeg spise

Med dagens enorme tilbud på mat kan det ved første øyekast være vanskelig å oppdage hvilke produkter som inneholder gluten.

Når du følger en glutenfri diett, skal du kun spise produkter som ikke inneholder gluten.

Det høres kanskje enkelt ut, men det er det ikke alltid. På grunn av de tekniske egenskapene til gluten brukes det hyppig i prosesserte næringsmidler, og kan skjule seg der man aner det som minst. Hvis du må ha et glutenfritt kosthold, kan du spise næringsmidler som er naturlig fri for gluten, eller de som er merket som glutenfrie produkter. Kornsorter som er naturlig fri for gluten kan være forurenset med gluten, noe som er grunnen til at du bør velge produkter som er tydelig merket med “glutenfri”. Det gjelder som eksempel maismel, havregryn, bokhvete og andre. 

Mange matvarer er naturlig glutenfrie og kan spises i ubehandlet form, uten at du trenger å kjenne på en tvilende følelse: frukt og grønnsaker, egg, kjøtt, melk og meieriprodukter.

Godt å vite: mange matvarer gjøres holdbare, det vil si gjennom konservering, frysing eller tørking, og forblir selvsagt glutenfrie.

Article200111_Logo Aehre Durchgestrichen Gluten Free.jpg

Symbolet med overstrøket aks er et symbol som skal hjelpe deg med å identifisere om produktene er glutenfrie. Ved en glutenfri diett må du unngå glutenholdige kornsorter komplett samt alle produkter som tillages av disse. Derfor er det viktig å være oppmerksom når du både velger og spiser mat, ettersom tilsetningsstoffer også kan inneholde gluten. I mange tilfeller er gluten tillsatt under prosessen, ettersom gluten innebærer mange positive egenskaper ved matlaging. Innenfor EU er det et krav om å merke alle produkter som inneholder gluten, på emballasjen. Du må derfor alltid lese listen med ingredienser når du handler mat. Men ingen grunn til panikk!

Tolkning av matvaremerking

Article200111_Junge Frau Etikette Label Produkt.jpg

Når det gjelder produktene nedenfor, må du være oppmerksom. Hadde du gjettet at disse inneholder gluten?

Potetgull, potetskiver, pølser, is, nøttekrem, lettprodukter, saltpinner, ketchup, sennep, sterke sauser, sjokolade, godteri, krydderblandinger, buljongterninger, sauser, supper, ferdigretter og marsipan.

Tabellen nedenfor viser hvilke matvarer du kan spise helt uten problemer, hvilke du må være forsiktig med og hvilke du må unngå helt innenfor hver matvarekategori.

Ufarlig (uten gluten) Forbundet med risiko (les ingredienslisten nøye) Forbudt (inneholder gluten)
Korn Mais, ris, hirse, bokhvete, quinoa, amarant, mel fra johannesbrød, tapioka (maniok), poteter, kastanjer Glutenfrie havregryn (i henhold til studier kan de fleste som har cøliaki, spise havregryn). Vær oppmerksom på faren for forurensning fra korn – velg helst spesialprodukter med tydelig merking. Ferdigprodukter (f.eks. potetstappe), potetgull og puffet ris. Hvete, korn, rug, spelt, rughvete, emmerhvete, kamut, umodent speltkorn, bulgur, couscous. Alle typer pasta, bakst, flak, müsli osv. som tilberedes av disse kornene.
Frukt All frukt og nøtter Frukt og smoothie med kandis Tørket frukt som strøs med mel
Grønnsaker Alle grønnsakstyper og belgvekster Ferdigprodukter av grønnsaker Produkter med grønnsaker og glutenholdig korn, grønnsaker som paneres ellers strøs med mel
Melkeprodukter Melk, yoghurt naturell og fløte Fersk ost som ricotta, mascarpone, mozzarella, parmesan Krem og pudding, ferdig milkshake, ferdigprodukter med melk eller ost, smelteost Yoghurt med malt, korn som inneholder gluten eller kjeks
Kjøtt, fisk og egg Alle kjøtt- og fisketyper, egg Pølse, ferdigprodukter og ferdigsauser med kjøtt eller fisk Fisk eller kjøtt som paneres eller strøs med mel eller sauser som inneholder gluten. Stekt sild, stekt rollmops
Fett, krydder, sauser og bakeingredienser Vegetabilsk olje smør, margarin, eddik, smult, rent krydder, salt, pepper Ferdigsauser, soyasaus, krydderblandninger, buljongterninger, bakeingredienser (f.eks. bakepulver) Béchamelsaus
Godteri og søtningsstoffer Honning, sukker Sjokolade, karameller, kakao, is, tyggegummi Sjokolade med korn som inneholder gluten
Drikkevarer Drikkevarer som Coca Cola / brus, kaffe, te, ren fruktsaft og nektar, mousserende Ferdigblandninger til frappé, kakao, saft med tilsetningsstoffer Øl, kaffeerstatninger som inneholder korn eller malt, drikkevarer som inneholder havre
Et glutenfritt liv – dette kan jeg spise
34.13 KB

Du har nå lært deg veldig mye om gluten og glutenholdige matvarer. Er du klar til et glutenfritt kosthold? Test kunnskapene dine!