Puha citromos sütemény

• A vajat és a cukrot addig keverjük, amíg habos krémet nem kapunk.
• Hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, és addig keverjük, amíg krémes állagú nem lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
• A lisztet a xantánnal összekeverjük, hozzáadjuk a krémhez és elkeverjük.
• A tésztát hűtőben pihentetjük egy órán keresztül. A tésztának puhának kell lennie.
• Dió nagyságú golyókat formázunk belőle, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk egy bizonyos távolságra egymástól, mert a sütőben meg fognak duzzadni.
• Előmelegítjük a sütőt, majd 170°C-on (alsó-felső sütés) 12-14 percig sütjük őket addig, amíg az alsó széle aranybarna nem lesz.
• A porcukrot összekeverjük a citromlével úgy, hogy nem túl sűrű mázat kapjunk.
• A még meleg kekszeket beborítjuk a mázzal és hagyjuk kihűlni őket. Bádogdobozban tároljuk.

Tipp: citrom helyett használhatunk bio narancsot is.