Csokoládés Marcipántorta

Csokoládés Marcipántorta

17
108

Összetevők

120 g Mix C - Mix Pâtisserie
170 g marcipán
100 g cukor
1 vaníliarúd
1 csipet
6 tojás
30 g kakaó
100 g csokoládé
200 g dark chocolate glaze
Dekorációhoz:
30 g marcipán
1 ek. porcukor
2 csepp red food colouring
4 glacé cherries

Elkészítés

  • A marcipánt (170 g) törjük darabokra és tegyük egy keverőtálba.
  • Adjunk hozzá 2 tojást, 4 tojássárgáját, 50 g cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét.
  • Keverjük habosra, amíg egy krémes masszát nem kapunk.
  • A tojásfehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá, a maradék 50 g cukrot adjuk hozzá, és egy rövid ideig verjük tovább.
  • A keményre felvert tojásfehérjét csúsztassuk a massza tetejére.
  • A lisztet keverjük össze a kakaóval és szitáljuk rá. A csokoládé darabokat lazán keverjük bele.
  • A tésztát öntsük egy sütőpapírral bélelt rugós sütőformába (26 cm) és 170 °C-on (légkeverés) kb. 40 percig süssük.
  • Végezzünk tűpróbát. A süteményt vegyük ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni.
  • A süteményt kenjük be a megolvasztott csokoládé bevonattal.
  • A díszítésre szolgáló marcipánt gyúrjuk össze egy kis porcukorral és porcukron nyújtsuk ki. 3-4 cm átmérőjű köröket készítsünk, és vágjuk félbe azokat.
  • Készítsünk belőle tölcsért. A közepébe tegyünk egy kis darab koktélcseresznyét.
  • A maradék marcipánt színezzük esetleg egy csepp piros ételszínezékkel, nyújtsuk ki és szaggassunk belőle kis szíveket.

Tipp: Gluténmentes marcipánt igen egyszerűen készíthet saját maga is. A Schär klubban ehhez Oscar 500 g őrölt, hámozott mandulát vagy mandulalisztet, 500 g porcukrot és 50 g patikában vagy drogériában vásárolt, élelmiszerminőségű rózsavizet ajánl. A hozzávalókat keverjük össze és készítsünk egy nyújtható, fényes masszát.

  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg