Hogyan lehet kiegyensúlyozottan étkezni cöliákia mellett?

A gluténmentes étrend lehet változatos, ízletes és kiegyensúlyozott is.

A ma már széles körben elérhető gluténmentes gabonaféléknek és a természetesen gluténmentes alapanyagok sokféleségének köszönhetően könnyen összeállítható egy olyan étrend, amelyben mindenki örömmel talál helyet magának az asztalnál.

A gondosan összeállított, kiegyensúlyozott gluténmentes étrend biztosíthatja a szervezet számára szükséges tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

A változatos táplálkozás fontos része az egészséges és aktív életmódnak. Ezt jól szemlélteti a táplálkozási piramis, amely különböző szintekre osztja az élelmiszercsoportokat. Az alsóbb szinteken található élelmiszerekből, például a zöldségekből és gyümölcsökből érdemes többet fogyasztani, míg a felsőbb szinteken szereplő élelmiszerekből, például a zsiradékokból kevesebbet.

A Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) alábbi 10 ajánlása gluténmentes étrend esetén is jól alkalmazható:

1. Helyezd előtérbe a növényi alapú élelmiszereket. Fogyassz minél színesebben! Az étrended alapját a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek (például bab és lencse), valamint az olajos magvak alkossák.
2. Válassz teljes értékű gabonaféléket Ahol lehetséges, részesítsd előnyben a teljes értékű gluténmentes gabonákból készült kenyereket, tésztákat és egyéb termékeket, amelyek hosszabb ideig biztosítanak teltségérzetet és értékes tápanyagokat.
3. Naponta ötször zöldség vagy gyümölcs. Törekedj arra, hogy minden nap legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyassz.
4. Mértékkel fogyassz állati eredetű élelmiszereket. A tejtermékek, a hal és a hús továbbra is részei lehetnek az étrendnek, de érdemes tudatosan és kiegyensúlyozottan beilleszteni őket a mindennapokba.
5. Válassz kedvezőbb zsiradékokat. Részesítsd előnyben a növényi olajokat, például a repceolajat, és figyelj a feldolgozott élelmiszerekben rejlő „rejtett” zsiradékokra is.
6. Csökkentsd a cukor- és sóbevitelt. Lehetőség szerint kerüld a cukrozott italokat és élelmiszereket. Az ételek ízesítéséhez használj több friss vagy szárított fűszernövényt és fűszert.
7. A víz legyen az első számú italod. Naponta körülbelül 1,5 liter vizet vagy más energiamentes italt, például cukrozatlan teát ajánlott fogyasztani.
8. Kíméletesen készítsd el az ételeket. Az alapanyagokat csak a szükséges ideig főzd vagy süsd, lehetőleg kevés víz és zsiradék felhasználásával. Kerüld az ételek megégetését.
9. Egyél tudatosan és élvezd az étkezés pillanatait. Szánj időt az étkezésre. A lassabb tempó segíthet a jóllakottság érzésének kialakulásában, és még élvezetesebbé teheti az étkezéseket.
10. Maradj aktív. A kiegyensúlyozott táplálkozást egészítsd ki rendszeres mozgással, amely hozzájárul az általános jó közérzethez és az aktív életmódhoz.

A gluténmentes életmód első lépéseit megkönnyíthetik a jól összeállított menütervek és az egyszerűen elkészíthető receptek. Ezek szabadon alakíthatók az egyéni ízléshez és a család kedvenceihez. Számos gluténmentes receptkönyv és inspiráló ötlet áll rendelkezésre, így bátran kísérletezhetsz a konyhában.

Mert a gluténmentes étkezés nem a lemondásról szól, hanem arról, hogy továbbra is örömmel élvezhesd a kedvenc ízeket, és mindenki helyet kapjon az asztalnál.