Hogyan kell helyesen olvasni az összetevők listáját?

Gluténmentes termékek vásárlásakor KÖTELEZŐ megnézni az összetevőket! De mi rejthet még glutént a búzán kívül? A legkönnyebb, ha az áthúzott búzakalász jelet keresed, amely világosan jelzi, hogy az élelmiszer gluténmentes. Egyébként sokat segíthet a következő ökölszabály is: minél frissebb, annál valószínűbb, hogy gluténmentes, és minél inkább feldolgozott, annál valószínűbb, hogy tartalmaz glutént.

Fordíts különös figyelmet a késztermékekre és az olyan ételekre, mint a fűszerek, sonka, kolbász, puding, fagylalt és joghurt: ezekhez az élelmiszerekhez gyakran úgy adagolnak glutént ételtechnológiai okokból., hogy azt nem tüntetik fel az összetevők között. A glutén ugyanis rendkívül jó vivőanyaga az ízesítőknek, és stabilizátorként is kiválóan alkalmazható. Óvatosnak kell lenned fűszerek és szószok (ketchup, mustár, majonéz…) használatakor is. Itt <LINK> néhány további tippet találhatsz a gluténmentes vásárláshoz. Hasznos lehet, ha figyeled a csomagoláson a „Nyomokban glutént tartalmazhat” feliratot.